Filet de boeuf pané au sel avec purée de potiron

Temps de cuisson: 1h30
Portions: 2 portions
Calories: 861 calories
Twitter Linkedin Facebook Share

Cuisine

Étape 1

Mélanger le sel marin avec le sucre, le zeste, les grains de poivre et le romarin. Saupoudrez le filet mignon de ce mélange et mettez au réfrigérateur pendant 1 h. Coupez le potiron en cubes, faites-le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égouttez l'eau, salez, poivrez. Ajouter le beurre et réduire en purée au mélangeur. Pelez le filet de sel, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire dans une poêle chaude à feu moyen pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir légèrement, retirer du papier d'aluminium et couper en médaillons. Pour servir, placez sur un oreiller le sel restant, mettez la purée de potiron à côté.

Ingrédients

80 g de beurre
sel
1-2 brins de romarin
4 types de grains de poivre
30 ml d'huile d'olive
zeste de citron vert et de pamplemousse finement haché
300 g de potiron
sucre - 200 g
250 g de gros sel marin
300 g de filet de bœuf

Total Reviews: 0

0 Note globale

Have you already prepared this recipe?
Tell what you think.

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Write a review

Will be displayed on the comment.
Authentication only - we won't spam you.
Your review must be at least 50 characters.

Tu pourrais aussi aimer

Liste de souhaits Menu Recipes
Haut