Solomillo de ternera a la sal con puré de calabaza

Name: Solomillo de ternera a la sal con puré de calabaza
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 80 g de mantequilla; sal; 1-2 ramitas de romero; 4 tipos de granos de pimienta; 30ml de aceite de oliva; ralladura de lima y pomelo finamente picada; 300 g de calabaza; azúcar - 200 g; 250 g de sal marina gruesa; 300 g de solomillo de ternera

Cookinero 7 enero 2023

Cómo cocinar Solomillo de ternera a la sal con puré de calabaza

Paso 1

Mezcle la sal marina con el azúcar, la ralladura, los granos de pimienta y el romero. Espolvorear el lomo con esta mezcla y refrigerar durante 1 hora Cortar la calabaza en cubos, freír en aceite de oliva, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que se ablande. Escurrir el agua, la sal, la pimienta. Agregue la mantequilla y haga puré en una licuadora. Pele el lomo de la sal, envuélvalo en papel de aluminio y hornee en una sartén caliente a fuego medio durante 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco, retirar del papel aluminio y cortar en medallones. Para servir, colocar sobre un almohadón la sal restante, poner al lado el puré de calabaza.