Solomillo de ternera a la sal con puré de calabaza

Tiempo de cocción: 1 h 30 min
Porciones: 2 porciones
Calorias: 861 kcal

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Mezcle la sal marina con el azúcar, la ralladura, los granos de pimienta y el romero. Espolvorear el lomo con esta mezcla y refrigerar durante 1 hora Cortar la calabaza en cubos, freír en aceite de oliva, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que se ablande. Escurrir el agua, la sal, la pimienta. Agregue la mantequilla y haga puré en una licuadora. Pele el lomo de la sal, envuélvalo en papel de aluminio y hornee en una sartén caliente a fuego medio durante 10-15 minutos. Dejar enfriar un poco, retirar del papel aluminio y cortar en medallones. Para servir, colocar sobre un almohadón la sal restante, poner al lado el puré de calabaza.

Ingredientes

80 g de mantequilla
sal
1-2 ramitas de romero
4 tipos de granos de pimienta
30ml de aceite de oliva
ralladura de lima y pomelo finamente picada
300 g de calabaza
azúcar - 200 g
250 g de sal marina gruesa
300 g de solomillo de ternera
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