Gâteau aux amandes selon GOST

La description

Le mot GOST pour les plus de 25 ans agit tout simplement par magie) tel qu'il est - les recettes "GOST" sont la garantie d'un excellent résultat, vérifié au gramme près, simple, mais toujours réussi ! Les gâteaux aux amandes sont de doux souvenirs d'enfance ! Emballez ces délicieux carrés dans un bel emballage et offrez-les à vos proches - ils seront heureux !

Cuisine

Étape 1

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser des plaques à pâtisserie (environ 30 x 20 cm) de papier sulfurisé. C'est important! Sinon, les gâteaux colleront fermement au moule.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes. Les jaunes ne sont pas nécessaires.

Étape 3

Placez toutes les amandes dans un bol mélangeur et broyez-les en petits grains. Attention à ne pas écraser les amandes, sinon l'huile commencera à ressortir. Le grain doit être friable.

Étape 4

Ajouter tout le sucre et 2/3 de la masse totale de protéines aux amandes (ne pas battre les protéines au préalable). Bien mélanger avec un mélangeur.

Étape 5

Ajoutez les protéines restantes et terminez au mixeur (avec les couteaux du mixeur, pas avec un fouet ! Attention, rien n'est fouetté dans cette recette).

Étape 6

Versez la masse obtenue dans un bol, ajoutez la farine tamisée, mélangez à la spatule.

Étape 7

Versez la pâte dans une forme pré-préparée, faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une croûte brunâtre fissurée caractéristique et une odeur à couper le souffle de cuisson aux amandes.

Étape 8

Refroidissez complètement le gâteau fini, coupez-le en carrés, servez.