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Mandelkuchen nach GOST
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Wie man kocht Mandelkuchen nach GOST
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backbleche (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Es ist wichtig! Andernfalls haften die Kuchen fest an der Form.
Schritt 2
Weißes vom Eigelb trennen. Eigelb wird nicht benötigt.
Schritt 3
Alle Mandeln in eine Mixschüssel geben und zu kleinen Körnern mahlen. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu zerdrücken, da sich sonst das Öl absetzt. Das Getreide sollte krümelig sein.
Schritt 4
Den gesamten Zucker und 2/3 der Gesamtmasse an Proteinen zu den Mandeln geben (die Proteine vorher nicht schlagen). Mit einem Mixer gut verarbeiten.
Schritt 5
Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer (mit den Mixermessern, nicht mit einem Schneebesen! Vorsicht, in diesem Rezept wird nichts geschlagen).
Schritt 6
Gießen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Spatel.
Schritt 7
Gießen Sie den Teig in eine vorbereitete Form und backen Sie ihn bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang, bis Sie eine charakteristische rissige bräunliche Kruste und einen atemberaubenden Geruch von Mandelbacken erhalten.
Schritt 8
Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen, in Quadrate schneiden, servieren.
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