Le mot GOST pour les plus de 25 ans agit tout simplement par magie) tel qu'il est - les recettes "GOST" sont la garantie d'un excellent résultat, vérifié au gramme près, simple, mais toujours réussi ! Les gâteaux aux amandes sont de doux souvenirs d'enfance ! Emballez ces délicieux carrés dans un bel emballage et offrez-les à vos proches - ils seront heureux !
Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser des plaques à pâtisserie (environ 30 x 20 cm) de papier sulfurisé. C'est important! Sinon, les gâteaux colleront fermement au moule.
Séparez les blancs des jaunes. Les jaunes ne sont pas nécessaires.
Placez toutes les amandes dans un bol mélangeur et broyez-les en petits grains. Attention à ne pas écraser les amandes, sinon l'huile commencera à ressortir. Le grain doit être friable.
Ajouter tout le sucre et 2/3 de la masse totale de protéines aux amandes (ne pas battre les protéines au préalable). Bien mélanger avec un mélangeur.
Ajoutez les protéines restantes et terminez au mixeur (avec les couteaux du mixeur, pas avec un fouet ! Attention, rien n'est fouetté dans cette recette).
Versez la masse obtenue dans un bol, ajoutez la farine tamisée, mélangez à la spatule.
Versez la pâte dans une forme pré-préparée, faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une croûte brunâtre fissurée caractéristique et une odeur à couper le souffle de cuisson aux amandes.
Refroidissez complètement le gâteau fini, coupez-le en carrés, servez.