Gaufres aérées

Name: Gaufres aérées
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Œuf de poule - 180 g; Beurre - 200 g; Yaourt - 250 g; Sucre - 130 g; Farine de blé pour pâtisserie - 350 g; Levure chimique - 10 g; Vanilline - 11 g

Cookinero 4 avr. 2025

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Il est facile de préparer des gaufres aérées dans un gaufrier électrique. Pour cela, utilisez du beurre, ne le remplacez pas par de la margarine ou de la pâte à tartiner. Plus le produit est de qualité et naturel, plus les gaufres seront savoureuses. Pour des gaufres moelleuses et friables, utilisez de l'eau gazeuse, qui remplacera la levure dans la pâte. Le secret des gaufres moelleuses et aérées réside dans la façon dont les œufs sont ajoutés à la pâte. Il faut ajouter les blancs séparément des jaunes. Il est préférable de battre les blancs à la vitesse la plus élevée du mixeur.

Comment cuisiner Gaufres aérées

Étape 1

Commencez à pétrir la pâte. Mettre le beurre mou dans un bol profond, ajouter le sucre et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse. Utilisez pour cela un mixeur, battez le mélange pendant 1 à 2 minutes à faible puissance.

Étape 2

Préparez les œufs et mélangez la pâte. Ajoutez les jaunes au beurre et mélangez bien. Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure chimique en remuant constamment. Ajoutez du yaourt à température ambiante. Ensuite, dans un récipient séparé, battez les blancs au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-les à la pâte. Mélangez la pâte finie avec un mixeur à faible puissance pour la remplir d'oxygène.

Étape 3

Versez la pâte dans le gaufrier. Graisser les plaques du gaufrier avec de l'huile végétale et chauffer l'appareil pendant environ 10 minutes. Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque assiette, lissez-la dans le moule et fermez le gaufrier. Vous n'avez pas besoin de verser plus de pâte, sinon elle débordera. Si vous en versez moins, les gaufres seront très petites.

Étape 4

Faire des gaufres. Cuire au four pendant environ 3 à 5 minutes. Retirez les gaufres à l'aide de spatules ou de pinces en silicone pour éviter d'endommager le revêtement antiadhésif.

Gaufres aérées - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le yaourt par un autre ingrédient dans cette recette de gaufres ?

Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par la même quantité de crème fraîche, de babeurre ou même de lait mélangé à une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre pour un effet acidulé et une texture moelleuse similaires.

Comment puis-je rendre ces gaufres sans gluten ?

Utilisez un mélange de farine tout usage sans gluten à la place de la farine classique, et assurez-vous que votre levure chimique soit sans gluten pour une consommation sans risque.

Puis-je préparer la pâte à gaufres à l'avance ?

Il est préférable de les cuire immédiatement après avoir mélangé la pâte, car la légèreté vient des blancs d'œufs battus, qui peuvent retomber si la pâte repose trop longtemps. Mélangez délicatement si vous devez la conserver brièvement.

Quelle est la meilleure façon de conserver les gaufres restantes ?

Laissez refroidir complètement les gaufres, puis conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez-les dans un grille-pain pour retrouver leur croustillant.

Puis-je congeler ces gaufres pour plus tard ?

Absolument ! Congelez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac de congélation pour une durée allant jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au grille-pain ou au four directement congelées.

Comment puis-je rendre ces gaufres véganes ?

Remplacez les œufs par des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf), utilisez du yaourt végétal, et échangez le beurre contre de l’huile de coco ou du beurre végétal.

Pourquoi mes gaufres sont-elles devenues denses au lieu d'être aériennes ?

Trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs d’œufs peut les faire retomber. Incorporez délicatement juste jusqu’à homogénéité, et assurez-vous que votre gaufrier est bien préchauffé.

Puis-je utiliser cette pâte pour faire des pancakes ?

Oui, mais la texture sera différente. Étalez la pâte sur une poêle à feu moyen pour obtenir des résultats plus épais, à la manière de pancakes, bien qu’elles ne seront pas aussi légères que des gaufres.

Quelles sont des garnitures originales pour ces gaufres ?

Essayez des fruits frais et de la crème chantilly pour une touche classique, ou pensez à une version salée avec du poulet frit et du sirop d’érable. Les purées d’oléagineux et les rondelles de banane fonctionnent aussi très bien.

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