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Waffles aireados

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Cookinero 4 abr. 2025
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Waffles aireados

Es fácil hacer waffles esponjosos en una waflera eléctrica. Para ello utiliza mantequilla, no la sustituyas por margarina ni pasta para untar. Cuanto mayor sea la calidad y más natural sea el producto, más sabrosos serán los gofres. Para obtener waffles esponjosos y desmenuzables, use agua carbonatada, que reemplazará la levadura en la masa. El secreto de unos waffles suaves y esponjosos reside en la forma en que se añaden los huevos a la masa. Es necesario añadir las claras por separado de las yemas. Es mejor batir las claras a la velocidad más alta de la licuadora.

Cómo cocinar Waffles aireados

Paso 1

Waffles aireados

Comience a amasar la masa. Coloque la mantequilla blanda en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Utilice una batidora para esto y bata la mezcla durante 1-2 minutos a baja potencia.

Paso 2

Waffles aireados

Preparar los huevos y mezclar la masa. Añade las yemas a la mantequilla y mezcla bien. Añade poco a poco la harina mezclada con el polvo para hornear, revolviendo constantemente. Añade yogur a temperatura ambiente. Luego, en un recipiente aparte, bate las claras con una batidora a velocidad alta hasta que queden esponjosas y agrégalas a la masa. Mezcle la masa terminada con una batidora a baja potencia para llenarla de oxígeno.

Paso 3

Waffles aireados

Vierta la masa en la waflera. Engrase las placas de la waflera con aceite vegetal y caliente el aparato durante unos 10 minutos. Vierta 2 cucharadas de masa en cada plato, extiéndala en la sartén y cierre la waflera. No es necesario verter más masa porque se derramará. Si viertes menos, los waffles saldrán muy pequeños.

Paso 4

Waffles aireados

Hacer waffles. Hornear durante unos 3-5 minutos. Retire los waffles utilizando espátulas o pinzas de silicona para evitar dañar el revestimiento antiadherente.

Waffles aireados - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el yogur con la misma cantidad de crema agria, suero de leche o incluso leche mezclada con una cucharadita de jugo de limón o vinagre para un efecto ácido y húmedo similar.
Usa una mezcla de harina multiusos sin gluten en lugar de harina común, y asegúrate de que tu polvo de hornear también sea sin gluten para un consumo seguro.
Es mejor cocinar la masa inmediatamente después de mezclarla, ya que la esponjosidad viene de las claras de huevo batidas, que pueden desinflarse si se dejan reposar demasiado. Revuelve suavemente si necesitas guardarla un rato.
Deja que los waffles se enfríen por completo y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días o en el refrigerador hasta 5 días. Recaliéntalos en una tostadora para que queden crujientes.
¡Claro que sí! Congélalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear, luego guárdalos en una bolsa para congelador hasta por 3 meses. Recaliéntalos en una tostadora u horno directamente congelados.
Reemplaza los huevos con huevos de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo), usa yogur vegetal y cambia la mantequilla por aceite de coco o mantequilla vegana.
Batir demasiado la masa después de agregar las claras puede desinflarlas. Mezcla suavemente hasta que estén integradas y asegúrate de que tu wafflera esté bien precalentada.
Sí, pero la textura será diferente. Cocínalos en una plancha a fuego medio para obtener resultados más gruesos, como panqueques, aunque no quedarán tan ligeros como los waffles.
Prueba con frutas frescas y crema batida para un toque clásico, o ve por lo salado con pollo frito y jarabe de arce. Mantequilla de nuez y rodajas de plátano también quedan bien.

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