Barquillos de chocolate

Name: Barquillos de chocolate
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Austriaco, francés
Ingredients: Cacao en polvo - 75 g; Huevo de gallina - 120 g; Harina de trigo para repostería - 130 g; Azúcar - 100 g; Sal - 1 g; Leche - 100 g; Polvo de hornear - 5 g; Aceite vegetal - 10 g; Mantequilla - 100 g; Chocolate con leche - 70 g; Leche - 100 g

Cookinero 5 mar. 2025

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Diversos dulces y barras de chocolate que tanto les gustan a los niños se pueden reemplazar fácilmente por obleas de chocolate, e incluso podrían volverse más populares. Los waffles de cacao recién preparados se parecen a un bizcocho o a un brownie, resultan bastante suaves y esponjosos. A la hora de elegir cacao en polvo, da preferencia a las opciones sin olor a vainilla, porque se utiliza en la producción de falsificaciones. Evite los polvos alcalinizados: harán que el plato quede menos aireado.

Cómo cocinar Barquillos de chocolate

Paso 1

Preparar la masa. Mezclar el azúcar con los huevos y batir bien. Vierta la leche y la mantequilla derretida. Añade sal y revuelve hasta que quede suave. Añade la harina, el polvo para hornear y el cacao en polvo en porciones. Mezcle bien todos los ingredientes hasta formar una masa espesa y pegajosa.

Paso 2

Hornear waffles. Calentar la waflera y engrasarla con aceite vegetal. Coloque la masa en la wafflera y cocine los waffles durante unos 3 minutos. Ten cuidado de no dejar que se quemen.

Paso 3

Preparar el glaseado. Derretir el chocolate y la leche a baño María o en el microondas, revolviendo bien hasta obtener una consistencia espesa. Vierta la cobertura resultante sobre los waffles.

Barquillos de chocolate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir la harina común por una alternativa sin gluten?

Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común. Asegúrate de que contenga un agente ligante como goma xantana si la mezcla no lo incluye. La textura puede variar un poco, pero las waffles seguirán estando deliciosas.

¿Cómo debo guardar las waffles de chocolate sobrantes y cuánto tiempo se conservarán frescas?

Guarda las waffles enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta una semana. Para almacenarlas más tiempo, congélalas con papel encerado entre capas para que no se peguen.

¿Puedo hacer estas waffles sin lácteos?

¡Claro que sí! Sustituye la leche por una alternativa sin lácteos como leche de almendras o avena, y usa aceite de coco o mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal. Asegúrate de que el glaseado de chocolate tampoco contenga lácteos.

¿Cómo puedo evitar que las waffles se peguen a la wafflera?

Asegúrate de engrasar bien la wafflera con aceite vegetal o spray antiadherente antes de cada hornada. Además, no abras la wafflera demasiado pronto—espera a que las waffles estén bien cocidas para que no se rompan.

¿Cuál es la mejor forma de recalentar waffles de chocolate congeladas?

Recalienta las waffles congeladas en una tostadora o en el horno a 175°C durante 5-7 minutos hasta que queden crujientes. Evita el microondas, ya que puede dejarlas blandas.

¿Puedo reducir el azúcar de esta receta para una versión menos dulce?

Sí, puedes reducir el azúcar hasta la mitad sin afectar la textura. Para una opción sin azúcar, usa un endulzante natural como eritritol, pero ajusta las cantidades porque algunos sustitutos son más dulces que el azúcar.

¿Qué sugerencias creativas hay para servir estas waffles?

Sírvelas con frutas frescas, un poco de crema batida o una bola de helado como postre. Para el desayuno, acompáñalas con yogur y un chorrito de miel o crema de nueces.

¿Puedo preparar la masa con anticipación y refrigerarla?

Sí, la masa puede refrigerarse hasta por 24 horas. Déjala volver a temperatura ambiente antes de cocinar, ya que se espesa al enfriarse. Revuélvela ligeramente para recuperar la consistencia, si es necesario.

¿Cómo puedo hacer estas waffles más crujientes?

Para waffles más crujientes, aumenta el tiempo de cocción 1-2 minutos (sin quemarlas) o tuéstalas ligeramente después de hornear. Usar menos masa por waffle también ayuda a lograr una textura más crujiente.

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