Wafer al cioccolato

Name: Wafer al cioccolato
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Austriaco, Francese
Ingredients: Cacao in polvere - 75 g; Uovo di gallina - 120 g; Farina di grano tenero per panificazione - 130 g; Zucchero - 100 g; Sale - 1 g; Latte - 100 g; Lievito in polvere - 5 g; Olio vegetale - 10 g; Burro - 100 g; Cioccolato al latte - 70 g; Latte - 100 g

Cookinero 5 mar 2025

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Diversi tipi di caramelle e barrette di cioccolato, tanto amate dai bambini, possono essere facilmente sostituite con i wafer al cioccolato, e potrebbero persino riscuotere un successo ancora maggiore. I waffle al cacao appena preparati assomigliano a un pan di Spagna o a un brownie e risultano piuttosto soffici e morbidi. Quando si sceglie il cacao in polvere, è opportuno dare la preferenza alle opzioni senza odore di vaniglia, perché viene utilizzato nella produzione di prodotti contraffatti. Evitate le polveri alcaline, perché renderebbero il piatto meno arioso.

Come cucinare Wafer al cioccolato

Passo 1

Preparare l'impasto. Mescolare lo zucchero con le uova e sbattere bene. Aggiungere il latte e il burro fuso. Aggiungere il sale e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao in polvere in porzioni. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto denso e appiccicoso.

Passo 2

Cuocere i waffle. Riscaldare la piastra per waffle e ungerla con olio vegetale. Versare l'impasto nella piastra per waffle e cuocere i waffle per circa 3 minuti. Fate attenzione a non farli bruciare.

Passo 3

Preparare la glassa. Sciogliere il cioccolato e il latte a bagnomaria o nel microonde, mescolando bene fino a ottenere una consistenza densa. Versare la copertura ottenuta sui waffle.

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Ricetta di cucina: Austriaco, Francese

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: 2

Calorie: 319,14 kcal

Grassi: 1863

Proteine: 718

Carboidrati: 3215

Ingredienti

Cacao in polvere - 75 g

Uovo di gallina - 120 g

Farina di grano tenero per panificazione - 130 g

Zucchero - 100 g

Sale - 1 g

Latte - 100 g

Lievito in polvere - 5 g

Olio vegetale - 10 g

Burro - 100 g

Cioccolato al latte - 70 g

Latte - 100 g

Where to Buy Ingredients

Wafer al cioccolato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire la farina 00 con un'alternativa senza glutine?

Sì, puoi sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine. Assicurati che contenga un agente legante come la gomma di xantano se il mix non lo include già. La consistenza potrebbe essere leggermente diversa, ma i waffle saranno comunque deliziosi.

Come devo conservare i waffle al cioccolato avanzati e quanto durano freschi?

Conserva i waffle raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 3 giorni o in frigorifero per una settimana. Per conservarli più a lungo, congelali con carta forno tra gli strati per evitare che si attacchino.

Posso preparare questi waffle senza latticini?

Assolutamente sì! Sostituisci il latte con un'alternativa vegetale come il latte di mandorla o d'avena, e usa olio di cocco o burro vegano al posto del burro normale. Assicurati anche che la glassa al cioccolato sia senza latticini.

Come posso evitare che i waffle si attacchino alla piastra?

Ricorda di ungere bene la piastra per waffle con olio vegetale o spray antiaderente prima di ogni infornata. Inoltre, evita di aprire la piastra troppo presto: aspetta che i waffle siano ben cotti per evitare che si rompano.

Qual è il modo migliore per riscaldare i waffle al cioccolato surgelati?

Riscalda i waffle surgelati nel tostapane o in forno a 175°C per 5-7 minuti finché non diventano croccanti. Evita il microonde, perché potrebbe renderli molli.

Posso ridurre lo zucchero in questa ricetta per una versione meno dolce?

Sì, puoi ridurre lo zucchero fino alla metà senza influire sulla consistenza. Per una versione senza zuccheri aggiunti, usa un dolcificante naturale come l'eritritolo, ma regola le quantità perché alcuni sostituti sono più dolci dello zucchero.

Avete delle idee creative per servire questi waffle?

Servili con frutti di bosco freschi, una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato per un dessert. A colazione, accompagnali con yogurt e un filo di miele o crema di frutta secca.

Posso preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero?

Sì, l'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore. Prima di cuocerlo, fallo tornare a temperatura ambiente, perché si addensa quando è freddo. Se necessario, mescolalo leggermente per ridargli la giusta consistenza.

Come posso rendere questi waffle più croccanti?

Per waffle più croccanti, prolunga il tempo di cottura di 1-2 minuti (senza bruciarli) o tostali brevemente dopo la cottura. Usare meno impasto per ogni waffle aiuta anche a ottenere una consistenza più croccante.

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