Raviolis vapeur aux cerises
Quand vous voyez le mot "vareniki", quelle garniture vous vient à l'esprit en premier ? C'est définitivement cerise! En effet, les boulettes de cerises sont l'un des symboles de la cuisine ukrainienne. Les boulettes les plus délicieuses aux cerises sont cuites à la vapeur. Dans le même temps, le problème de fuite du remplissage est résolu: avec cette méthode, cela ne se produit tout simplement pas. Sauf si vous devez vous laver les doigts du jus de cerise après avoir retiré les graines, mais cela se fait facilement avec du jus de citron.
Ingrédients
Portions 6- 400 à 480 g de farine, et plus pour étaler
- 200 ml de lait caillé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 Art. l. Sahara
- sel
- beurre pour graisser
- 500–600 g de cerises, peut être s / s
- du sucre
- Beurre
- crème
Cuisine
Étape 1
Pour la pâte, versez le lait caillé dans un grand bol, ajoutez le sucre et l'œuf, mélangez.
Étape 2
Progressivement, par portions, commencez à tamiser la farine avec le sel et la levure chimique dans un bol avec du lait aigre, en pétrissant la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 10 minutes, elle devrait donc devenir molle, mais élastique et non collante pour vos mains.
Étape 3
Couvrez la pâte finie avec une serviette et laissez-la reposer à température ambiante pendant que vous préparez la garniture.
Étape 4
Pour la garniture, retirez les noyaux des cerises. Si vous n'avez pas d'appareil à piqûres, faites-le avec l'extrémité recourbée d'une épingle à cheveux ou un trombone déplié.
Étape 5
Lorsque la cerise est préparée, séparez de petites parties de la pâte, roulez-les en saucisses d'un diamètre d'environ 3 cm et coupez-les en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Saupoudrez les morceaux obtenus de farine afin qu'ils ne collent pas ensemble, et couvrir d'un torchon pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Étape 6
Étalez les morceaux de pâte en un cercle d'environ 9 cm de diamètre.Après avoir déroulé 15-20 cercles (ils doivent également être saupoudrés de farine et il est préférable de les garder sous une serviette pour qu'ils ne se dessèchent pas ), commencez à disposer le remplissage.
Étape 7
Secouez l'excédent de farine de la pâte et placez environ 6 cerises sur chaque cercle. Saupoudrer de sucre et pincer délicatement la boulette. Mettez les boulettes finies sur une planche ou un plateau fariné et couvrez avec une serviette.
Étape 8
Si vous n'avez pas de bain-marie, placez en même temps une grande marmite à moitié remplie d'eau sur feu moyen. Préparez un tamis qui s'adapte confortablement sur cette casserole en le recouvrant d'une étamine.
Étape 9
Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, mettez-les dans un bain-marie huilé ou par lots dans un tamis, fermez le couvercle et faites cuire pendant 15 minutes. chaque lot. Servir avec de la crème sure, du sucre et du beurre fondu.