Gâteau Prague
Le gâteau de Prague a été créé à l'image et à la ressemblance du gâteau autrichien Sacher à l'époque soviétique. Mais c'est plus facile à préparer.
Ingrédients
Portions 6-8- sucre - 1 tasse
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 10-15% - 200 g
- vodka - 30 ml
- farine - 2 tasses
- cacao en poudre - 4 c. l.
- levure chimique - 1 cuillère à café
- lait concentré avec sucre - 100 g
- oeuf - 4 pièces
- chocolat - 200g
- beurre - 150 g
- poudre de cacao - 2 c. l.
- lait concentré avec sucre - 100 g
- confiture d'abricot - 100 g
Cuisine
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs au batteur (2 minutes). Ajouter le sucre, le lait concentré, la crème sure et battre encore 3 minutes. Séparément, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao dans un grand bol. Combinez très soigneusement la masse protéique avec les jaunes fouettés et la farine. Mélangez avec des mouvements légers de bas en haut.
Étape 2
Préchauffer le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin de 25 cm avec du beurre. Versez-y la pâte, mettez au four et faites cuire pendant 1 heure.* Si vous utilisez un moule monobloc, puis, après avoir lubrifié le fond et les parois avec de l'huile, saupoudrez-les légèrement de semoule. Cela facilitera le retrait du biscuit fini.
Étape 3
Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème. Battre le beurre ramolli avec le cacao au batteur jusqu'à consistance lisse (1 minute). Verser le lait concentré et battre encore 2 minutes. * Si la crème, à votre avis, n'est pas assez sucrée, ajoutez-y du sucre en poudre ou du sirop de sucre selon votre goût.
Étape 4
Retirez le biscuit fini du four. Mettez le formulaire sur une serviette humide, couvrez avec une serviette sèche. Laisser refroidir. Sortez le biscuit refroidi du moule et coupez-le en 3 galettes de même épaisseur. Imbibez les gâteaux de vodka.
Étape 5
Étaler deux gâteaux dessus avec de la crème. Empilez-les les uns sur les autres et recouvrez avec le troisième gâteau. Tartiner le dessus du gâteau de confiture d'abricot.
Étape 6
Cassez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un bol résistant au feu et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Une fois le chocolat fondu, badigeonnez-en le dessus et les côtés du gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Placez également le bol avec le reste du chocolat fondu au réfrigérateur. Une fois le chocolat durci, grattez-le avec un petit couteau. Décorer le gâteau avec des pépites de chocolat.