Torta Praga

Cookinero 4 diciembre 2022

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La tarta de Praga fue creada a imagen y semejanza de la tarta Sacher austriaca durante la época soviética. Pero es más fácil de preparar.

Cómo cocinar Torta Praga

Paso 1

Separe las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con una batidora (2 minutos). Agregue azúcar, leche condensada, crema agria y bata por otros 3 minutos. Por separado, bata las yemas hasta que queden blancas. Tamizar la harina con el polvo de hornear y el cacao en un tazón grande. Combine con mucho cuidado la masa proteica con las yemas batidas y la harina. Mezclar con ligeros movimientos de abajo hacia arriba.

Paso 2

Precalentar el horno a 200°C. Engrasa con mantequilla una fuente para horno de 25 cm. Vierta la masa, póngala en el horno y hornee durante 1 hora.* Si usa una forma de una pieza, luego de lubricar el fondo y las paredes con aceite, espolvoréelos ligeramente con sémola. Esto hará que sea más fácil quitar la galleta terminada.

Paso 3

Mientras se hornea el bizcocho, preparar la nata. Batir la mantequilla ablandada con cacao con una batidora hasta que quede suave (1 minuto). Vierta la leche condensada y bata por otros 2 minutos. * Si la crema, en su opinión, no es lo suficientemente dulce, agregue azúcar en polvo o jarabe de azúcar al gusto.

Paso 4

Retire la galleta terminada del horno. Coloque el formulario sobre una toalla húmeda, cúbralo con uno seco. Dejar enfriar. Retire la galleta enfriada del molde y córtela en 3 tortas del mismo grosor. Remoja los pasteles con vodka.

Paso 5

Extienda dos tortas encima con crema. Apílelos uno encima del otro y cúbralos con el tercer pastel. Unte el pastel superior con mermelada de albaricoque.

Paso 6

Rompa el chocolate en trozos pequeños, colóquelo en un recipiente resistente al fuego y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo. Una vez que el chocolate se haya derretido, cepille la parte superior y los lados del pastel con él. Metemos la tarta en el frigorífico durante al menos 3 horas y metemos también en el frigorífico el bol con el resto del chocolate derretido. Una vez que el chocolate se haya endurecido, ráspalo con un cuchillo pequeño. Decora el pastel con chispas de chocolate.