Weizenbrot mit Trockenhefe

Name: Weizenbrot mit Trockenhefe
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 400 g; Wasser - 200 g; Pflanzenöl - 30 g; Trockenhefe - 4 g; Zucker - 8 g; Salz - 7 g; Milch - 20 g

Cookinero 6 Mai 2025

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Es gibt nichts Besseres, als Brot zu Hause zu backen. Der Prozess ist fesselnd und das Ergebnis überrascht immer wieder aufs Neue. Duftendes Weizenbrot mit knuspriger Kruste ist eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit und kann diese manchmal sogar komplett ersetzen. Frisches Brot aus Weizenmehl gilt zu Recht als eines der nahrhaftesten Lebensmittel. Es ist reich an Kohlenhydraten, die dem Körper viel Energie liefern. Dieses vielseitige hausgemachte Gebäck kann nicht nur sättigend, sondern auch köstlich sein.

Wie man kocht Weizenbrot mit Trockenhefe

Schritt 1

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und geben Sie Mehl, Salz und Zucker hinein.

Schritt 2

Hefe in die Schüssel geben.

Schritt 3

Geben Sie die benötigte Menge abgekochtes Wasser zu den Zutaten.

Schritt 4

Milch und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 5

Den Teig kneten, bis er glatt ist.

Schritt 6

Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie Backpapier darauf und geben Sie den Teig darauf.

Schritt 7

Machen Sie mehrere Kerben in die Mitte des Werkstücks.

Schritt 8

Mehl darüber streuen.

Schritt 9

Das Brot 40–45 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Weizenbrot mit Trockenhefe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Brot Vollkornmehl statt Universalmehl verwenden?

Ja, du kannst Vollkornmehl anstelle von Universalmehl verwenden, aber beachte, dass das Brot dadurch eventuell etwas kompakter wird. Für eine luftigere Konsistenz kannst du die Hälfte Vollkorn- und die Hälfte Universalmehl nehmen.

Wie soll ich selbstgemachtes Weizenbrot aufbewahren, damit es frisch bleibt?

Bewahre dein Brot bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder Brotbeutel bei Raumtemperatur auf. Für längere Aufbewahrung wickel es fest ein und friere es für bis zu 3 Monate ein.

Kann ich dieses Brot vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch und achte darauf, dass der Zucker vegan ist (manche werden mit Knochenkohle verarbeitet). Das Rezept ist bereits ohne Ei.

Was kann ich verwenden, wenn ich keine Trockenhefe habe?

Du kannst auch frische Hefe verwenden – ersetze 1 TL Trockenhefe durch etwa 20 g frische Hefe. Alternativ kannst du auch Sauerteig verwenden, allerdings verlängert sich die Gehzeit.

Warum geht mein Brot nicht richtig auf?

Ursachen könnten zu kurzes Gehenlassen oder abgelaufene Hefe sein. Prüfe, ob deine Hefe aktiv ist, indem du sie in warmem Wasser mit Zucker auflöst, und lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen.

Kann ich zusätzliche Zutaten wie Samen oder Nüsse in dieses Brot geben?

Unbedingt! Füge während des Knetens 1⁄4 bis 1⁄2 Tasse Samen (Sonnenblumen, Leinsamen) oder Nüsse (Walnüsse, Mandeln) hinzu, um mehr Biss und Geschmack zu bekommen.

Woran erkenne ich, dass das Brot durchgebacken ist?

Klopfe auf die Unterseite – wenn es hohl klingt, ist es fertig. Alternativ mit einem Thermometer messen; die Innentemperatur sollte etwa 190–200 °C (88–93 °C) betragen.

Kann ich den Zucker in diesem Rezept für ein weniger süßes Brot reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder weglassen, aber er hilft, die Hefe zu aktivieren und gibt Geschmack. Für eine zuckerfreie Variante braucht die Hefe eventuell länger zum Gehen.

Wie kann ich tiefgekühltes Brot am besten aufwärmen?

Lass es bei Raumtemperatur auftauen und erwärme es dann bei 180 °C (350 °F) für 5–10 Minuten im Ofen. Vermeide die Mikrowelle, da sie das Brot zäh machen kann.

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