Vietnamesische Pho Bo Suppe

Cookinero 19 Apr 2025

Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe aus Fleischbrühe, Reisnudeln, Kräutern, Sojasauce, Ingwer und Zitrone. Pho Bo ist ein Gericht, das mit Rindfleisch zubereitet wird. Hühnersuppe heißt Fo Sha, Fischsuppe heißt Fo Ka. Um Pho Bo zuzubereiten, müssen Sie zwei Fleischsorten vorbereiten – Rinderfilet und Haxe (den unteren Teil der Rinderkeule). Die Brühe wird getrennt von den anderen Zutaten zubereitet.

Wie man kocht Vietnamesische Pho Bo Suppe

Schritt 1

Vietnamesische Pho Bo Suppe

Bereiten Sie die Brühe und das Filet zu. Legen Sie den Schaft in kaltes Wasser. Zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen. Dann die ganze Zwiebel und den ganzen Ingwer hinzufügen. 3 Stunden köcheln lassen. Das geschnittene Rinderfilet in einer separaten Schüssel mit Salz und Pfeffer bestreuen. 15 Minuten einwirken lassen. 5 Minuten bevor die Brühe fertig ist, die Hitze erhöhen. Die Flüssigkeit sollte in der Pfanne buchstäblich sprudeln. Das Rinderfilet mit einem Schaumlöffel für 2–3 Sekunden in die kochende Brühe geben. Anschließend das Fleisch wieder in eine separate Schüssel geben.

Schritt 2

Vietnamesische Pho Bo Suppe

Bereiten Sie die Nudeln vor. In kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

Vietnamesische Pho Bo Suppe

Geben Sie in jede Schüssel zuerst die Nudeln, dann die Zwiebelringe, den gehackten Ingwer, das Fleisch und die scharfe Paprika. Mit der Brühe aufgießen. Eine Zitronenscheibe, Kräuter und 2 EL hinzufügen. Sojasauce.

Vietnamesische Pho Bo Suppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Rindfleisch durch Hühnchen (am besten Knochen-in Schenkel oder ein ganzes Hühnchen) ersetzen, um eine leichtere Version namens Pho Ga zuzubereiten. Lass das Hühnchen etwa 1,5–2 Stunden statt 3 köcheln und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Ersetze Sojasoße durch Tamari oder Kokosaminos, um das Gericht glutenfrei zu halten, aber den herzhaften Geschmack zu bewahren.
Aber sicher! Die Brühe kann 2–3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Zusammenstellen der Schüsseln einfach wieder aufwärmen.
Erwärme die Brühe separat und gieße sie über die etwa zimmertemperierten Nudeln und das Rindfleisch, um sie schonend zu erwärmen, ohne das Fleisch zäh werden zu lassen.
Verwende Pilz- oder Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe und ersetze das Fleisch durch Tofu oder Shiitake-Pilze. Für Umami-Geschmack kannst du Sojasoße oder Misopaste hinzufügen.
Frischer Ingwer ist ideal für Frische, aber 1/2 TL getrockneter Ingwer pro Esslöffel frischen Ingwer kann im Notfall verwendet werden – gib ihn einfach direkt in die Brühe.
Lass die scharfe Chilischote weg oder serviere sie separat. Dekoriere mit milden Kräutern wie Koriander oder Basilikum für Frische ohne Schärfe.

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