Soupe Pho Bo vietnamienne

Cookinero 19 avr. 2025

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Le Pho est une soupe vietnamienne traditionnelle à base de bouillon de viande, de nouilles de riz, d'herbes, de sauce soja, de gingembre et de citron. Le Pho Bo est un plat cuisiné à base de bœuf. La soupe au poulet s'appelle Fo Sha, la soupe au poisson s'appelle Fo Ka. Pour préparer le Pho Bo, vous devez préparer deux types de viande : le filet de bœuf et le jarret (la partie inférieure de la cuisse de la carcasse de bœuf). Le bouillon est préparé séparément des autres ingrédients.

Comment cuisiner Soupe Pho Bo vietnamienne

Étape 1

Préparez le bouillon et le filet mignon. Placez la tige dans l’eau froide. Porter à ébullition en écumant l’éventuelle mousse. Ajoutez ensuite l’oignon entier et le gingembre entier. Laisser mijoter 3 heures. Dans un bol séparé, saupoudrez le filet de bœuf coupé en tranches de sel et de poivre. Laisser reposer 15 minutes. Augmentez le feu 5 minutes avant que le bouillon soit prêt. Le liquide devrait littéralement bouillonner dans la casserole. À l’aide d’une écumoire, plongez le filet de bœuf dans le bouillon bouillant pendant 2 à 3 secondes. Remettez ensuite la viande dans un bol séparé.

Étape 2

Préparez les nouilles. Placez-le dans de l'eau froide et portez à ébullition. Cuire 3 minutes. Puis égouttez dans une passoire.

Étape 3

Dans chaque bol, placez d’abord les nouilles, puis les rondelles d’oignon, le gingembre haché, la viande et le piment. Verser le bouillon. Ajoutez une tranche de citron, des herbes et 2 c. à soupe. sauce de soja.