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Le Pho est une soupe vietnamienne traditionnelle à base de bouillon de viande, de nouilles de riz, d'herbes, de sauce soja, de gingembre et de citron. Le Pho Bo est un plat cuisiné à base de bœuf. La soupe au poulet s'appelle Fo Sha, la soupe au poisson s'appelle Fo Ka. Pour préparer le Pho Bo, vous devez préparer deux types de viande : le filet de bœuf et le jarret (la partie inférieure de la cuisse de la carcasse de bœuf). Le bouillon est préparé séparément des autres ingrédients.

Étape 1

Préparez le bouillon et le filet mignon. Placez la tige dans l’eau froide. Porter à ébullition en écumant l’éventuelle mousse. Ajoutez ensuite l’oignon entier et le gingembre entier. Laisser mijoter 3 heures. Dans un bol séparé, saupoudrez le filet de bœuf coupé en tranches de sel et de poivre. Laisser reposer 15 minutes. Augmentez le feu 5 minutes avant que le bouillon soit prêt. Le liquide devrait littéralement bouillonner dans la casserole. À l’aide d’une écumoire, plongez le filet de bœuf dans le bouillon bouillant pendant 2 à 3 secondes. Remettez ensuite la viande dans un bol séparé.

Étape 2

Préparez les nouilles. Placez-le dans de l'eau froide et portez à ébullition. Cuire 3 minutes. Puis égouttez dans une passoire.

Étape 3

Dans chaque bol, placez d’abord les nouilles, puis les rondelles d’oignon, le gingembre haché, la viande et le piment. Verser le bouillon. Ajoutez une tranche de citron, des herbes et 2 c. à soupe. sauce de soja.