Sopa Pho Bo vietnamita

Cookinero 19 abr. 2025

Pho es una sopa tradicional vietnamita hecha con caldo de carne, fideos de arroz, hierbas, salsa de soja, jengibre y limón. Pho Bo es un plato que se cocina con carne de res. La sopa de pollo se llama Fo Sha, la sopa de pescado se llama Fo Ka. Para preparar Pho Bo, es necesario preparar dos tipos de carne: el lomo de res y la pierna (la parte inferior de la pata de la carcasa de res). El caldo se prepara aparte de los demás ingredientes.

Cómo cocinar Sopa Pho Bo vietnamita

Paso 1

Sopa Pho Bo vietnamita

Preparar el caldo y el lomo. Coloque la caña en agua fría. Poner a hervir, retirando la espuma que se forme. Luego agregamos la cebolla entera y el jengibre entero. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Espolvoree el solomillo de res cortado en rodajas en un recipiente aparte con sal y pimienta. Dejar reposar durante 15 minutos. Aumenta el fuego 5 minutos antes de que el caldo esté listo. El líquido debería estar literalmente burbujeando en la sartén. Con una espumadera, sumerja el lomo de res en el caldo hirviendo durante 2 o 3 segundos. Luego vuelve a poner la carne en un recipiente aparte.

Paso 2

Sopa Pho Bo vietnamita

Preparar los fideos. Colóquelo en agua fría y déjelo hervir. Cocine por 3 minutos. Luego escurrir en un colador.

Paso 3

Sopa Pho Bo vietnamita

En cada recipiente, coloque primero los fideos, luego los aros de cebolla, el jengibre picado, la carne y el pimiento picante. Vierta el caldo. Añade una rodaja de limón, hierbas y 2 cucharadas. salsa de soja.

Sopa Pho Bo vietnamita - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes sustituir la carne de res por pollo (preferiblemente muslos con hueso o un pollo entero) para una versión más ligera llamada Pho Ga. Cocina el pollo a fuego lento durante 1.5–2 horas en lugar de 3, y ajusta la sazón según sea necesario.
Sustituye la salsa de soya por tamari o aminos de coco para mantener el plato sin gluten sin perder el sabor umami.
¡Claro que sí! El caldo se puede preparar con 2–3 días de antelación y guardar en la nevera, o congelar hasta por 3 meses. Solo recalienta antes de servir.
Recalienta el caldo aparte y viértelo sobre los fideos y la carne a temperatura ambiente para calentarlos suavemente y evitar que la carne se endurezca.
Usa caldo de champiñones o vegetales en lugar de caldo de res, y cambia la carne por tofu o shiitakes. Añade umami con salsa de soya o pasta de miso.
El jengibre fresco es ideal por su frescura, pero en caso de necesidad, usa 1/2 cucharadita de jengibre en polvo por cada cucharada de fresco y añádelo directamente al caldo.
Omite el chile o sírvelo aparte. Decora con hierbas suaves como cilantro o albahaca para frescura sin picante.

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