Preparar el caldo y el lomo. Coloque la caña en agua fría. Poner a hervir, retirando la espuma que se forme. Luego agregamos la cebolla entera y el jengibre entero. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Espolvoree el solomillo de res cortado en rodajas en un recipiente aparte con sal y pimienta. Dejar reposar durante 15 minutos. Aumenta el fuego 5 minutos antes de que el caldo esté listo. El líquido debería estar literalmente burbujeando en la sartén. Con una espumadera, sumerja el lomo de res en el caldo hirviendo durante 2 o 3 segundos. Luego vuelve a poner la carne en un recipiente aparte.
Preparar los fideos. Colóquelo en agua fría y déjelo hervir. Cocine por 3 minutos. Luego escurrir en un colador.
En cada recipiente, coloque primero los fideos, luego los aros de cebolla, el jengibre picado, la carne y el pimiento picante. Vierta el caldo. Añade una rodaja de limón, hierbas y 2 cucharadas. salsa de soja.