Tomaten in Gelee

Cookinero 11 Mär 2025

Tomaten in Gelee sind eine wunderbare Vorbereitung auf den Winter. Wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln hinzufügen. Vor dem Kochen müssen Sie die Gläser sterilisieren. Wählen Sie kleines Gemüse – es lässt sich leichter in Behältern unterbringen. Tomaten sollten reif, aber fest sein: zum Beispiel die Pflaumentomate. Besser ist die Verwendung von granulierter Gelatine.

Wie man kocht Tomaten in Gelee

Schritt 1

Tomaten in Gelee

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie 2 Tassen gefiltertes Wasser in einen mittelgroßen Topf. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Schalten Sie die Heizung aus. Die gequollene Gelatine hinzufügen. Gründlich umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Geben Sie der Marinade Essig hinzu. Aufsehen.

Schritt 2

Tomaten in Gelee

Die Tomaten marinieren. Geben Sie schwarze Pfefferkörner auf den Boden eines sterilen Glases. Lorbeerblatt und Dill hinzufügen. Knoblauch hinzufügen. Tomaten und Zwiebeln abwechselnd darauf verteilen. Die Marinade 1,5 cm hoch über das Gemüse gießen.

Schritt 3

Tomaten in Gelee

Die Tomaten marinieren. Legen Sie den Boden eines großen, tiefen Kochtopfs mit einem Handtuch aus. Stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie Wasser ein, bis es die „Schultern“ der Gläser erreicht. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gläser mit Deckeln abdecken, aber nicht zuschrauben. Hitze reduzieren. 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sich in eine warme Decke ein. 24 Stunden einwirken lassen.

Tomaten in Gelee - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Agar-Agar ist ein toller pflanzlicher Ersatz für Gelatine. Verwende die gleiche Menge, löse es jedoch in kochendem Wasser auf, da es höhere Temperaturen zur Aktivierung benötigt.
Wenn sie verschlossen und verarbeitet sind, halten sie bis zu 6 Monate in einem kühlen, dunklen Vorratsschrank. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Auf jeden Fall! Du kannst den Zucker halbieren oder weglassen, aber das könnte das säuerlich-süße Gleichgewicht leicht verändern. Ein Zuckerersatz wie Erythrit funktioniert ebenfalls.
Klopfe das Glas vorsichtig nach dem Eingießen der Marinade an und benutze einen Stäbchen, um eingeschlossene Luft vor dem Verschließen zu entfernen.
Ja! Dünn geschnittene Gurken, Paprika oder sogar kleine Blumenkohlröschen passen gut zu den Tomaten.
Ja, Sterilisieren stellt Sicherheit und Haltbarkeit sicher, auch für die Aufbewahrung im Kühlschrank. Koche Gläser und Deckel vor Gebrauch 10 Minuten lang aus.
Gefrieren wird nicht empfohlen, da das Gelee nach dem Auftauen wässrig werden kann. Bleib bei Vorrats- oder Kühlschrankaufbewahrung.
Sie passen super zu Grillfleisch, Käseplatten oder als Garnitur für Bruschetta. Probier sie auch zu cremigen Gerichten für einen Kontrast.

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