Gefüllter Schweinenacken

Kochen

Schritt 1

Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Hals ab und hinterlassen Sie eine dünne Schicht. Möhren und Sellerie in etwa 1,5 cm lange und 5-7 mm dicke Streifen schneiden.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen und vorsichtig der Länge nach in dünne Stifte schneiden.

Schritt 3

Mit einem langen Messer mit dünner Klinge das Fleisch mit den Gemüsestreifen füllen. Dies geschieht wie folgt: Stecken Sie das Messer in eine Tiefe von 4–5 cm und drehen Sie es um 90 °, ohne es zu entfernen. Stecke ein Stück Karotte, Knoblauch oder Sellerie (oder alles zusammen) in das Loch neben dem Messer.

Schritt 4

Zira und Koriander in einem Mörser zu Pulver zerstoßen. Salz und Zimt zugeben, weiter rühren. Gießen Sie etwas Öl hinein, um eine Paste herzustellen. Reiben Sie diese Paste auf das Fleisch.

Schritt 5

Hals in mehrere Lagen Folie wickeln und für 12–24 Stunden in den Kühlschrank legen, dann herausnehmen und bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden liegen lassen.

Schritt 6

Legen Sie das Fleisch in Folie auf ein Backblech und stellen Sie es in einen auf 230 ° C vorgeheizten Ofen. Nach 15–20 Min. Die Temperatur im Ofen auf 160 ° C senken und 1 Stunde backen.Dann das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und heiß oder kalt servieren.