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Spinat mit grünen Erbsen

Hier eine wunderbare Beilage zu Fisch oder Fleisch oder ein eigenständiges vegetarisches Gericht. Es passt gut zu eingelegtem Käse oder gekochtem Müsli.
Wie man kocht Spinat mit grünen Erbsen
Schritt 1
Grüne Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Gießen Sie 1/2 Tasse der Flüssigkeit ab, in der es gekocht wurde, und werfen Sie die Erbsen in ein Sieb und gießen Sie es mit kaltem Wasser über.
Schritt 2
1 Tasse Erbsen beiseite stellen, den Rest in eine Mixerschüssel geben, mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Zu Püree zermahlen.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Spinat hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen, bis die Blätter welk sind. Auf einen Teller übertragen.
Schritt 4
Gießen Sie noch etwas Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie das Erbsenpüree und die ganzen Erbsen hinzu. Unter Rühren 2 Minuten kochen. Dann den Spinat zurück in die Pfanne geben und umrühren. Bei Bedarf etwas salzen und pfeffern. Auf eine Platte geben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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