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Beschreibung
Hier eine wunderbare Beilage zu Fisch oder Fleisch oder ein eigenständiges vegetarisches Gericht. Es passt gut zu eingelegtem Käse oder gekochtem Müsli.
Kochen
Schritt 1
Grüne Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Gießen Sie 1/2 Tasse der Flüssigkeit ab, in der es gekocht wurde, und werfen Sie die Erbsen in ein Sieb und gießen Sie es mit kaltem Wasser über.
Schritt 2
1 Tasse Erbsen beiseite stellen, den Rest in eine Mixerschüssel geben, mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Zu Püree zermahlen.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Spinat hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen, bis die Blätter welk sind. Auf einen Teller übertragen.
Schritt 4
Gießen Sie noch etwas Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie das Erbsenpüree und die ganzen Erbsen hinzu. Unter Rühren 2 Minuten kochen. Dann den Spinat zurück in die Pfanne geben und umrühren. Bei Bedarf etwas salzen und pfeffern. Auf eine Platte geben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Zutaten
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