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Schritt 1
Alle Früchte sortieren, waschen, trocknen. Passionsfrucht halbieren, Feigen vierteln. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sahne zugeben, leicht schlagen. Schokoladenmasse auf Teller verteilen, darauf auf jeden Teller eine halbe Maracuja, 3 Feigenstücke, 2 Johannisbeerzweige, ein paar Erdbeeren und Himbeeren legen. Mit Wein beträufeln, nach Belieben leicht mit Zucker bestreuen. Sofort einreichen.
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Gekochter Saft ist zum Gelieren bereit, wenn sich sein Tropfen nicht auf einer kalten Platte ausbreitet. Marmelade in Kartons bei Zimmertemperatur lagern.