Roher Blumenkohlsalat

Name: Roher Blumenkohlsalat
Total time: 15 Minuten
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohlkopf, 700–800 g; 50 g geröstete Erdnüsse; 20 Gramm Sonnenblumenkerne; 2 EL schwarzer Sesam; 5 Zweige Minze oder Koriander; Zitronensaft; ¼ Knoblauchzehe; eine Prise Zucker; 1 Teelöffel geriebener Ingwer; 1-2 EL. Reisessig; 1-2 EL. aromatisches Sesamöl; 1 EL Zitronensaft; eine Prise scharfe Paprikaflocken; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Kochzeit: 15 Minuten

Portionen: 4

Beschreibung

Wenn Blumenkohl in einem Mixer zerkleinert wird, wird er zu dem „Reis“, den Befürworter gesunder Ernährung und Paleo-Diäten lieben: kein Gluten, keine schnellen Kohlenhydrate.

Kochen

Schritt 1

Bereite dein Dressing vor. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, mit Zitronensaft mischen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Salz, Zucker, Ingwer, Reisessig und Sesamöl zugeben. Rühren Sie die scharfen Paprikaflocken und den schwarzen Pfeffer ein.

Schritt 2

Den Blumenkohl in Röschen teilen und hacken. Die Röschen in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten, die Reis oder Couscous ähneln.

Schritt 3

Übertragen Sie den "Reis" auf eine Platte, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und gießen Sie den größten Teil des Dressings darüber. Mit gehackten Erdnüssen, Sonnenblumen- und Sesamsamen, Minze oder Korianderblättern bestreuen. Das restliche Dressing darüber gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

1 kleiner Blumenkohlkopf, 700–800 g

50 g geröstete Erdnüsse

20 Gramm Sonnenblumenkerne

2 EL schwarzer Sesam

5 Zweige Minze oder Koriander

Zitronensaft

¼ Knoblauchzehe

eine Prise Zucker

1 Teelöffel geriebener Ingwer

1-2 EL. Reisessig

1-2 EL. aromatisches Sesamöl

1 EL Zitronensaft

eine Prise scharfe Paprikaflocken

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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