Blätterteig mit Kartoffeln

Name: Blätterteig mit Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: Blätterteig - 200 g; Hühnerei - 120 g; Weizenmehl zum Backen - 30 g; Kartoffeln - 360 g

Cookinero 12 Nov 2025

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Selbstgemachtes Gebäck hat gegenüber gekauftem Gebäck eine Menge Vorteile. Sie kennen stets die genaue Zusammensetzung des fertigen Produkts und kontrollieren den Gehalt an Farbstoffen, Zucker oder Salz sowie anderen Zusatzstoffen. Blätterteig mit Kartoffeln ist eines der einfachsten, zugänglichsten und zugleich leckersten Rezepte zum Backen zu Hause. Das Gericht eignet sich perfekt als leichter Snack oder als Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Wie man kocht Blätterteig mit Kartoffeln

Schritt 1

Schlagen Sie die Hühnereier in eine tiefe Schüssel.

Schritt 2

Die Eier leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Geben Sie die Kartoffeln in die Schüssel eines Mixers.

Schritt 4

Die Kartoffeln zerstampfen.

Schritt 5

Die Kartoffelfüllung auf den Teig geben.

Schritt 6

Teighüllen formen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken und die Teigoberfläche leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 7

Den Blätterteig mit zuvor verquirlten Eiern bestreichen.

Schritt 8

Legen Sie die Kartoffelblätterteigtaschen für 10–15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Schritt 9

Dazu kann Blätterteiggebäck mit Kartoffeln gereicht werden. Guten Appetit!

Blätterteig mit Kartoffeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich diese Blätterteigtaschen auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können sie auch ohne Eier zubereiten. Für die Füllung lassen Sie einfach die Eier aus dem Kartoffelpüree weg. Für den Eistrich können Sie stattdessen etwas pflanzliche Milch oder ein wenig Olivenöl verwenden, die Sie für den Glanz aufstreichen. Die Pasteten schmecken trotzdem köstlich, auch wenn die Kruste etwas weniger goldbraun wird.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Kartoffel-Blätterteigtaschen auf?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für beste Ergebnisse, erwärmen Sie sie für etwa 5-10 Minuten bei 180°C (350°F) im Ofen oder Toaster. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie den Teig matschig macht.

Kann ich diese Kartoffel-Blätterteigtaschen schon im Voraus vorbereiten?

Absolut! Sie können die Pasteten bis zum Backvorgang vorbereiten und dann für bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Wenn Sie so weit sind, bestreichen Sie sie mit dem Eistrich und backen sie direkt aus dem Kühlschrank—fügen Sie eventuell ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

Kann ich die ungebackenen Blätterteigtaschen einfrieren?

Ja, sie frieren sehr gut ein. Nach dem Zusammenbauen frieren Sie die Pasteten auf einem Blech für einige Stunden fest, bis sie durchgefroren sind. Danach können Sie sie für bis zu 3 Monate in einem gefriersicheren Behälter aufbewahren. Zum Backen kein Auftauen nötig—backen Sie sie einfach gefroren, und zwar etwas länger, bis sie goldbraun sind.

Was passt gut zu diesen Kartoffel-Blätterteigtaschen?

Sie sind vielseitig! Servieren Sie sie als Snack, Vorspeise oder sogar als leichte Mahlzeit. Ein einfacher grüner Salat, eine Schüssel Suppe (z.B. Tomatencreme oder Brokkoli-Cheddar-Suppe) oder etwas frisches Gemüse mit Dip passen ausgezeichnet dazu. Sie sind auch toll zum Frühstück mit einem Spiegelei.

Mein Blätterteig reißt, wenn ich ihn falten will. Was kann ich tun?

Wenn sich Ihr Teig beim Ausrollen zerreißt, ist er wahrscheinlich zu warm. Legen Sie den Teig und Ihr Nudelholz für 5-10 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird. Beim Ausrollen nur wenig Mehl auf die Fläche und das Nudelholz streuen, um Kleben zu verhindern. Seien Sie sanft und arbeiten Sie zügig, um den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten.

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