Protein-Omelett

Name: Protein-Omelett
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnereiweiß - 66 g; Milch 1,5% - 120 g; Cheddar - 85 g

Cookinero 1 Nov 2025

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Gedämpftes Proteinomelett ist ein Gericht für Menschen auf Diät und mit einem aktiven Lebensstil. Ein Proteinomelett kann in einer Bratpfanne zubereitet oder in einem Dampfgarer gedämpft werden. Ein Protein-Dampfomelett ist gut für die Muskelregeneration nach einem intensiven Training. Auch ein Protein-Omelett in der Pfanne ist ein Fastengericht. Bevor Sie ein Proteinomelett zubereiten, müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Protein-Omelett-Rezept erfordert Eiweiß, Milch und Salz.

Wie man kocht Protein-Omelett

Schritt 1

Eiweiß mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Fügen Sie nur minimal Salz hinzu. Milch dazugießen und nochmals schaumig schlagen.

Schritt 2

Machen Sie ein Omelett mit Dampf. Bereiten Sie einen Dampfgarer oder Multikocher vor. Gießen Sie die Eiermischung in die Form. Füllen Sie die Pfanne nicht bis zum Rand, da das Omelett beim Backen aufgeht. Füllen Sie den Dampfgarer mit Wasser. Legen Sie den Rost darauf und stellen Sie die Pfanne mit der Proteinmischung darauf. Decken Sie den Dampfgarer mit einem Deckel ab. 15 Minuten kochen lassen. Das Omelett auf einen Teller legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Protein-Omelett - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich ganze Eier anstelle von nur Eiweiß verwenden?

Ja, Sie können ganze Eier verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Textur und der Proteingehalt ändern werden. Die Verwendung von ganzen Eiern führt zu einem gehaltvolleren, etwas dichteren Omelett im Vergleich zur leichteren, luftigeren Textur von reinem Eiweiß. Möglicherweise müssen Sie die Milchmenge geringfügig anpassen.

Womit kann ich Milch ersetzen?

Sie können Milch durch die gleiche Menge Wasser, ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch ersetzen. Die Verwendung eines Milchersatzes kann den Geschmack jedoch leicht verändern. Für einen volleren Geschmack kann ein Schuss Sahne verwendet werden, dies erhöht jedoch den Fettgehalt.

Kann ich dieses Omelett auch ohne Dampfgarer zubereiten?

Ja, das ist möglich. Gießen Sie die Mischung in eine gut gefettete, hitzebeständige Schale. Decken Sie diese fest mit Folie ab. Stellen Sie die Schale auf ein Gitter in einem großen Topf mit etwa einem Zoll siedendem Wasser (Doppelkocher-Prinzip) und dampfgaren Sie es für 15-20 Minuten, bis es fest ist. Alternativ können Sie es auch in einem auf 175°C (350°F) vorgeheizten Ofen in einer gefetteten Form für etwa 20-25 Minuten backen.

Wie soll ich übrig gebliebenes Omelett aufbewahren, und wie lange hält es sich?

Bewahren Sie übrig gebliebenes Omelett in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, es hält sich dort bis zu 2 Tage. Erwärmen Sie es vorsichtig in einer Mikrowelle oder in einem Dampfgarer, bis es durchgewärmt ist. Beachten Sie, dass das Wiederaufwärmen die Textur etwas gummiartig machen kann. Es wird nicht empfohlen, dieses Omelette einzufrieren, da die Textur sehr gummiartig wird.

Kann ich andere Zutaten in das Omelett geben?

Absolut! Sie können fein gehackte Kräuter (wie Schnittlauch oder Petersilie), fein gewürfeltes Gemüse (wie Pilze oder Paprika) oder gekochtes Fleisch (wie Schinken oder Huhn) in die Eimasse geben, bevor Sie es dämpfen. Stellen Sie nur sicher, dass alle Zugaben fein gehackt oder vorgekocht sind, damit sie sich gleichmäßig verteilen und durchgaren.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es kein Mehl oder andere glutenhaltige Zutaten enthält. Achten Sie nur darauf, dass alle Zutaten, die Sie als Ersatz oder Ergänzung hinzufügen (wie z.B. vorgekäuter Käse), ebenfalls glutenfrei sind, da einige Marken Trennmittel verwenden könnten, die Gluten enthalten.

Das Omelett ist nicht richtig aufgegangen. Was ist schiefgelaufen?

Ein paar Dinge könnten der Grund sein: 1) Das Eiweiß wurde vielleicht nicht ausreichend geschlagen - es sollte schaumig, aber nicht steif sein. 2) Der Dampfgarer war vielleicht nicht heiß genug, als Sie das Omelett hineingestellt haben; warten Sie, bis das Wasser kräftig siedet. 3) Der Deckel war vielleicht nicht dicht, sodass Dampf entweichen konnte. Keine Sorge, es schmeckt trotzdem gut!

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Es schmeckt am besten frisch, da die Textur leicht und zart ist. Sie können jedoch die Eiweißmischung (ohne sie zu kochen) vorbereiten und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie es kurz vor dem Servieren. Übrig gebliebenes, bereits gekochtes Omelett kann gekühlt und wiederaufgewärmt werden, die Textur wird dann aber fester sein.

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