Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Cookinero 13 November 2022

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch ist eine Win-Win-Option, wenn Sie etwas Leckeres, Befriedigendes und ziemlich schnell kochen möchten. Ja, und dieses Gericht verursacht keine besonderen finanziellen Kosten! Die Hauptsache ist, die richtige Mehlkartoffel für ihn zu finden, die ihre Form gut behält. Auch die Wahl des Hackfleischs ist wichtig: Kaufen Sie möglichst ein gutes Stück Fleisch und schieben Sie es selbst durch einen Fleischwolf. So können Sie sich auf jeden Fall auf die Qualität der Füllung verlassen! Und Sie können Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch nicht nur mit Sauce servieren, wie in unserem Rezept empfohlen, sondern einfach mit guter dicker Sauerrahm.

Wie man kocht Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Schritt 1

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Zutaten für Kartoffel-Zrazy vorbereiten. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Zwiebel hinzugeben und 5 Minuten braten. Hackfleisch zugeben, Hitze erhöhen, anbraten, Hackfleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern, damit es bis zum Farbumschlag nicht zu Klumpen zusammenklebt. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen.

Schritt 2

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen und in kochendem Salzwasser weich kochen (dies kann 15-25 Minuten dauern). Anschließend das Wasser vorsichtig abgießen und die Knollen mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 3

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Kartoffeln von der Haut schälen, abkühlen. Reiben, mit geschlagenen Eiern, zerlassener Butter (2 Esslöffel), Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie genug Mehl ein, um einen Teig mittlerer Dichte zu machen (damit Sie ihn formen können).

Schritt 4

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Aus der Kartoffelmasse mit nassen Händen mehrere kleine runde Küchlein formen. Legen Sie etwas Hackfleisch in die Mitte und formen Sie runde Koteletts-zrazy.

Schritt 5

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Die Zrazy in Mehl wenden und in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Gleichzeitig in einem Topf 3 EL anbraten. l. Butter 2 Eßl. l. Mehl bis braun. Die Milch unter ständigem Rühren zugießen, einkochen, bis sie eingedickt ist. Sahne zugeben, salzen, pfeffern. Kartoffel-Zrazy mit Soße servieren.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Süßkartoffeln können für einen etwas süßeren Geschmack und zusätzliche Nährstoffe verwendet werden. Passen Sie die Garzeit an, da sie schneller weich werden können als normale Kartoffeln.
Für eine vegetarische Version können Sie fein gehackte Pilze, Linsen oder einen pflanzlichen Fleischersatz verwenden. Braten Sie sie mit Zwiebeln an, um eine ähnliche Textur und Geschmack zu erhalten.
Gekochte Zrazy können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen für die beste Textur.
Ja! Bauen Sie die Zrazy zusammen, legen Sie sie einzeln auf ein Tablett zum Einfrieren und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Braten Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, wobei Sie ein paar Minuten zusätzliche Garzeit einplanen sollten.
Für Knusprigkeit erwärmen Sie sie bei 175°C im Ofen für 10-15 Minuten oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie dadurch matschig werden können.
Absolut! Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Allzweckmehl oder Mandelmehl zum Binden. Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel, wenn Sie panieren.
Servieren Sie sie mit einem frischen Gurkensalat, geröstetem Gemüse oder angebratenem Grünzeug. Die cremige Sauce passt auch gut zu gedünstetem Spargel oder Karotten.
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gut abgetropft und abgekühlt sind, bevor Sie sie mischen. Wenn die Masse zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu oder stellen Sie die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie formen.
Ja! Bestreichen Sie die Zrazy mit Öl und backen Sie sie bei 200°C für 20-25 Minuten, wenden Sie sie einmal, bis sie goldbraun sind. Sie werden etwas weniger knusprig sein, aber immer noch lecker.
Hackfleisch vom Rind oder Schwein ist traditionell, aber Huhn oder Pute eignen sich gut für eine fettärmere Füllung. Achten Sie auf einen Fettanteil von 15-20% für eine saftigere Füllung.

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