Poke mit Lachs

Cookinero 20 Mär 2025

Poke ist ein hawaiianisches Gericht, das auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat und seit kurzem auch in Russland erhältlich ist. Heute gibt es Poke in vielen Restaurants und Cafés. Das Gericht besteht aus Reis oder anderen gekochten Getreidesorten mit der Zugabe von rohem Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Alle weiteren Zutaten werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und auf die Reisunterlage gelegt und anschließend mit Sauce übergossen. Poke kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.

Wie man kocht Poke mit Lachs

Schritt 1

Poke mit Lachs

Bereiten Sie den Reis vor. 2-3 mal glasklar spülen, mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:1 auffüllen und etwas Salz hinzufügen.

Schritt 2

Poke mit Lachs

Decken Sie den Reis mit Folie ab und machen Sie kleine Löcher hinein. Den Reis 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann ausschalten und unter Alufolie garen lassen.

Schritt 3

Poke mit Lachs

Den Rettich in Spalten und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie das Nori in Dreiecke.

Schritt 4

Poke mit Lachs

Den Lachs in große Würfel schneiden. Den Fisch in eine kleine Schüssel geben und mit einer Marinade aus Reisessig, Sojasauce, Rohrzucker, getrocknetem Knoblauch und Sesamöl vermengen. Einige Frühlingszwiebeln zum Lachs geben, umrühren und 10–15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 5

Poke mit Lachs

Die Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Poke mit Lachs

Legen Sie einen Reisball in die Mitte des Tellers. Rundherum Gurkenscheiben, marinierten Lachs, Avocadoscheiben, Radieschen, Nori und Frühlingszwiebeln anrichten. Garnieren Sie die Poke Bowl mit Jalapeño-Pfefferflocken. Die restliche Lachsmarinade in eine Schüssel geben und zum Gericht servieren. Der Lachs-Poke ist fertig. Guten Appetit!

Poke mit Lachs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Thunfisch, Gelbschwanz oder sogar gekochte Garnelen als Ersatz für Lachs verwenden. Achte nur darauf, dass der Fisch frisch und sushi-tauglich ist, wenn du ihn roh essen möchtest.
Für eine Low-Carb-Variante kannst du den Reis durch Blumenkohlreis, Zucchininudeln oder ein Bett aus gemischtem Salat ersetzen – so bleibt es leicht und gesund.
Bewahre übrig gebliebenes Poke in einem luftdichten Behälter für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Der beste Geschmack bleibt jedoch, wenn du es frisch genießt, da Fisch und Avocado mit der Zeit an Qualität verlieren.
Auf jeden Fall! Ersetze den Lachs durch gewürfelten Tofu oder Tempeh und mariniere ihn genauso. Füge Edamame oder Pilze für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.
Du kannst Rohrzucker im Dressing durch Honig, Ahornsirup oder normalen Haushaltszucker ersetzen, um eine ähnliche Süße zu erreichen.
Vermische Avocadoscheiben leicht mit Zitronen- oder Limettensaft, um die Oxidation zu verlangsamen, oder füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch und ansehnlich bleiben.
Es wird nicht empfohlen, marinierten rohen Lachs für Poke einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen leidet. Am besten schmeckt er frisch.
Probiere Mango-Scheiben, eingelegten Ingwer, Algensalat, gehackte Erdnüsse oder einen Schuss Sriracha-Mayo für zusätzlichen Geschmack und Crunch.
Multipliziere die Zutaten einfach mit der benötigten Portionsanzahl. Bereite die Komponenten getrennt vor und lass deine Gäste ihre Bowls zur einfachen Handhabung selbst zusammenstellen.

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