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Schritt 1
Baiser: Eiweiß mit 300 gr. mischen, dann mit Zucker schlagen, bis ein glatter Schaum entsteht. Fügen Sie 40 gr. zum restlichen Zucker hinzu. Wasser und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, wird Zuckersirup erhalten. Den entstandenen Sirup vorsichtig in den Proteinschaum gießen, 30 Minuten schlagen, abkühlen lassen und Zitronensäure hinzufügen, Kuchen in Form einer Tasse von 50 g durch einen Spritzbeutel geben. und bei einer Temperatur von 70 Grad 20-25 Minuten backen.
Schritt 2
Pektin mit Zucker mischen, alle Beeren in eine warme Pfanne geben, kneten und erhitzen, wenn es kocht, Zucker hinzufügen, 3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, Zitronensaft und eingeweichte Gelatine hinzufügen, alles vorsichtig mischen, in Formen gießen , Kalt.
Schritt 3
Milch, Sahne und Minze mischen, zum Kochen bringen, 5 Minuten ziehen lassen, erneut erhitzen und abseihen, dann über die geschmolzene Schokolade gießen, Zucker und Gelatine hinzufügen und 4 Stunden kühl stellen. Nimm 400 gr. Mischung und fügen Sie 100 gr hinzu. Creme.
Schritt 4
Geben Sie durch einen Spritzbeutel am Boden des Baiserkuchens 20 g ab. Minzcreme, dann Beerenkern, wieder 20 gr. Sahne, mit Himbeeren und frischer Minze toppen.
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