Pastel pavlova

Cocinando

Paso 1

Merengue: Mezclar las claras con 300 gr., luego batir con azúcar hasta formar una espuma suave. Añadir 40 gr al azúcar restante. agua y hervir a fuego lento durante 5 minutos, se obtiene el jarabe de azúcar. Vierta suavemente el jarabe resultante en la espuma de proteína, bata durante 30 minutos, enfríe y agregue ácido cítrico, deposite las tortas en forma de taza de 50 g a través de una manga pastelera. y hornee a una temperatura de 70 grados durante 20-25 minutos.

Paso 2

Mezcle la pectina con el azúcar, ponga todas las bayas en una sartén tibia, amase y caliente, cuando hierva agregue el azúcar, cocine por 3 minutos, luego retire de la estufa, agregue el jugo de limón y la gelatina remojada, mezcle todo suavemente, vierta en moldes. , Frío.

Paso 3

Combine la leche, la nata y la menta, lleve a ebullición, déjelo reposar durante 5 minutos, caliente de nuevo y cuele, luego vierta sobre el chocolate derretido, agregue el azúcar y la gelatina y refrigere durante 4 horas. Tomar 400 gr. mezclar y agregar 100 gr. crema.

Paso 4

A través de una manga pastelera, en el fondo de la tarta de merengue, depositar 20 gr. crema de menta, luego centro de bayas, nuevamente 20 gr. crema, cubra con frambuesas y menta fresca.