Durchbrochene Pfannkuchen in Milch mit Hefe

Beschreibung

Die Fähigkeit, durchbrochene Pfannkuchen in Milch mit Hefe zu kochen, zeugt von den außergewöhnlichen kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Unser detailliertes Rezept wird es Ihnen ermöglichen, dieses Niveau leicht zu erreichen! Denken Sie daran, dass Hefeteig anderthalb Stunden zum Aufgehen benötigt, und Sie sollten sich auf keinen Fall in diese Angelegenheit stürzen. Wichtig ist auch, die richtigen Utensilien zum Backen von Pfannkuchen zu finden. Ideal ist eine schwere Pfanne mit dickem Boden und niedrigen Wänden, idealerweise aus Gusseisen. Wie viel Teig auf einmal gießen? Sie können dies ziemlich schnell feststellen, aber nur durch Erfahrung, nachdem Sie das Stadium dieses sehr berüchtigten „ersten Pfannkuchenklumpens“ überschritten haben.

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig für durchbrochene Pfannkuchen vor. 1 Glas Milch auf 36-38°C erhitzen. Fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker, eine Prise Salz und Hefe, mischen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich ein lockerer Hefehut bildet.

Schritt 2

In einer großen Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Hälfte der restlichen Milch und die zerlassene Butter dazugeben, nochmals schlagen.

Schritt 3

Mehl und Natron in die Eimischung sieben. Rühren Sie so, dass keine Klumpen entstehen, und gießen Sie die restliche Milch nach und nach ein. Hefemischung zugeben, gründlich mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4

Umrühren, wieder zudecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen, nicht mehr umrühren! Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen, leicht mit Öl bepinseln. Backen Sie durchbrochene dünne Pfannkuchen bei starker Hitze. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel oder Pfanne unter den Deckel. Heiß servieren.