Tortitas caladas en leche con levadura

Descripción

La capacidad de cocinar panqueques calados en leche con levadura es evidencia de las extraordinarias habilidades culinarias de la anfitriona. ¡Nuestra receta detallada te permitirá alcanzar fácilmente este nivel! Recuerde que la masa de levadura requiere una hora y media para la prueba, y definitivamente no debe apresurarse en este asunto. También es importante encontrar los utensilios adecuados para hornear panqueques. Una cacerola pesada con un fondo grueso y paredes bajas, idealmente de hierro fundido, es ideal. ¿Cuánta masa verter a la vez? Puede determinar esto con bastante rapidez, pero solo por experiencia, después de haber pasado la etapa de ese muy notorio "primer panqueque con bultos".

Cocinando

Paso 1

Prepare la masa para panqueques calados. Caliente 1 vaso de leche a 36-38°C. Agregue 1 cucharadita. azúcar, una pizca de sal y levadura, mezcle y deje en un lugar cálido hasta que se forme una capa de levadura esponjosa.

Paso 2

En un bol grande, bate los huevos con el resto del azúcar y la sal hasta que quede esponjoso. Agregue la mitad de la leche restante y la mantequilla derretida, vuelva a batir.

Paso 3

Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio en la mezcla de huevo. Remueve para que no queden grumos, vertiendo poco a poco la leche restante. Agregue la mezcla de levadura, mezcle bien. Tapar el bol con film transparente y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora.

Paso 4

Revuelva, cubra nuevamente y deje crecer por 1 hora más ¡No revuelva de nuevo! Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, cepille ligeramente con aceite. Hornee panqueques delgados calados a fuego alto. Coloque los panqueques terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente.