Sopa de pepinillos con frijoles

Cookinero 13 ene. 2026

Rassolnik es un plato nacional ruso. La mayoría de las veces, esta sopa se prepara con carne de res y también se le agrega cebada perlada. Puedes sustituir la carne por otra o cocinar la sopa sin ella, porque el plato seguirá siendo abundante. La característica especial del rassolnik es la adición de pepino encurtido y salmuera de pepino. Agregar frijoles hará que la sopa sea aún más nutritiva.

Cómo cocinar Sopa de pepinillos con frijoles

Paso 1

Sopa de pepinillos con frijoles

Echar 2 litros de agua sobre la carne, añadir la hoja de laurel y poner al fuego. Espere hasta que hierva y reduzca el fuego. Cocine el caldo durante media hora aproximadamente.

Paso 2

Sopa de pepinillos con frijoles

Picar la cebolla. Corta las zanahorias en trozos pequeños o utiliza un rallador grueso. Cortar las patatas en trozos medianos.

Paso 3

Sopa de pepinillos con frijoles

Picar los pepinos.

Paso 4

Sopa de pepinillos con frijoles

Calentar una sartén con aceite vegetal. Coloque la cebolla y la zanahoria. Cocine hasta que esté suave.

Paso 5

Sopa de pepinillos con frijoles

Corte la carne terminada en trozos pequeños y vuelva a colocarla en la sartén.

Paso 6

Sopa de pepinillos con frijoles

Poner el caldo a hervir. Coloque las patatas y la cebada perlada y cocine durante 5 minutos.

Paso 7

Sopa de pepinillos con frijoles

Coloque las verduras fritas, los frijoles y los pepinillos en el rassolnik. Añade sal y pimienta.

Paso 8

Sopa de pepinillos con frijoles

Cocine hasta que la cebada perlada esté lista.

Sopa de pepinillos con frijoles - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! El arroz, la quinoa o pastas pequeñas como el orzo funcionan bien. Ajusta el tiempo de cocción según tu sustituto (el arroz tarda ~15 min, la pasta ~8-10 min).
Guárdala en un recipiente hermético por 3-4 días. Los sabores se fusionan muy bien, pero añade un poco más de caldo al recalentar porque las papas y la cebada absorben líquido.
Sustituye la carne con 200g de champiñones para profundidad umami, usa caldo vegetal y asegúrate que tus pepinillos y frijoles sean aptos para vegetarianos. Añade 1 cucharadita de pimentón ahumado para darle cuerpo.
Puedes congelarla hasta 3 meses, pero las papas y la cebada pueden quedar granulosas. Descongélala en el refrigerador toda la noche y recalienta suavemente en la olla añadiendo más caldo si es necesario.
Para más intensidad, agrega 1-2 cucharadas del líquido de los pepinillos al final. Para un sabor más suave, enjuaga los pepinillos antes de picarlos o reduce la cantidad a la mitad.
Acompáñala con pan de centeno crujiente, una cucharada de crema agria y eneldo fresco. Una ensalada simple de pepino equilibra muy bien la riqueza.
¡Claro! Usa 1 lata (15 oz) de frijoles escurridos y enjuagados. Añádelos en el Paso 7 para evitar que se cocinen demasiado.
Omite las papas y la cebada. Añade apio, rábanos o nabos en cubitos para textura, y aumenta los frijoles a 1.5 tazas para darle consistencia sustanciosa.

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