Marshmallows mit Cranberries

Cookinero 28 Mär 2025

Traditionell gelten Marshmallows als französisches Gericht. Historiker sind sich jedoch sicher, dass die Franzosen das Rezept vom Kaufmann Ambrosy Prokhorov übernommen haben, der mit der Herstellung von Belevskaya Pastila beschäftigt war. Übersetzt aus einer der romantischsten Sprachen der Welt, dem Französischen, bedeutet „Zephyr“ „Atem“. Ohne Agar-Agar ist die Herstellung von Marshmallows fast unmöglich. Aber auch er braucht Hilfe in Form von Zucker und Wasser.

Wie man kocht Marshmallows mit Cranberries

Schritt 1

Marshmallows mit Cranberries

Machen Sie Apfelmus. Legen Sie die Äpfel mit der Schnittseite nach unten auf einen Teller und erhitzen Sie sie 8 Minuten lang in der Mikrowelle. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den fertigen Äpfeln herauslöffeln.

Schritt 2

Marshmallows mit Cranberries

Machen Sie Marshmallows. Die Cranberries mit dem Mixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die entstandene Masse in einen Topf geben. 2 EL dazugeben. Sahara. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen. Cranberrypüree mit Apfelmus und Eiweiß verrühren. Mit dem Mixer schaumig schlagen. Gleichzeitig 400 g Zucker, Wasser und Agar-Agar in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den entstandenen Sirup in einem dünnen Strahl zum Cranberry-Apfel-Püree geben. Mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Spritzen Sie die Marshmallows mithilfe eines Spritzbeutels auf Backpapier. 10 Stunden trocknen lassen.

Marshmallows mit Cranberries - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst ungesüßtes, gekauftes Apfelmus verwenden (etwa ½ Tasse), um Zeit zu sparen. Achte darauf, dass es glatt und ohne zugesetzten Zucker oder Gewürze ist, für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
Bewahre Marshmallows in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf. Vermeide Feuchtigkeit, damit sie nicht klebrig werden.
Ersetze das Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser). Verwende 3 EL, steif geschlagen, für eine ähnliche Luftigkeit. Agar-Agar ist schon pflanzenbasiert!
Der Zucker ist essentiell für die Konsistenz (besonders im Sirup), aber du kannst die 2 EL, die zu den Cranberries gegeben werden, reduzieren. Vermeide Änderungen am Zucker im Sirup, da er die Marshmallows stabilisiert.
Verwende eine große Sterntülle oder runde Spitze für gleichmäßige Formen. Leicht eingefettetes Backpapier und die Spitze des Spritzbeutels verhindern das Anhaften, und spritze schnell, bevor die Masse fest wird.
Ja! Friere sie einzeln auf Backpapier an, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monaten auf. Vor dem Servieren 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Es ist von Natur aus glutenfrei, wenn reines Agar-Agar verwendet wird (überprüfe das Etikett). Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten (z.B. Cranberries) glutenfrei zertifiziert sind.
Serviere sie mit dunkler Schokolade zum Dippen, streue sie über Joghurt oder verwende sie in heißer Schokolade. Sie eignen sich auch als essbare Geschenke in dekorativen Gläsern.

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