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Traditionell gelten Marshmallows als französisches Gericht. Historiker sind sich jedoch sicher, dass die Franzosen das Rezept vom Kaufmann Ambrosy Prokhorov übernommen haben, der mit der Herstellung von Belevskaya Pastila beschäftigt war. Übersetzt aus einer der romantischsten Sprachen der Welt, dem Französischen, bedeutet „Zephyr“ „Atem“. Ohne Agar-Agar ist die Herstellung von Marshmallows fast unmöglich. Aber auch er braucht Hilfe in Form von Zucker und Wasser.

Schritt 1

Machen Sie Apfelmus. Legen Sie die Äpfel mit der Schnittseite nach unten auf einen Teller und erhitzen Sie sie 8 Minuten lang in der Mikrowelle. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den fertigen Äpfeln herauslöffeln.

Schritt 2

Machen Sie Marshmallows. Die Cranberries mit dem Mixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die entstandene Masse in einen Topf geben. 2 EL dazugeben. Sahara. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen. Cranberrypüree mit Apfelmus und Eiweiß verrühren. Mit dem Mixer schaumig schlagen. Gleichzeitig 400 g Zucker, Wasser und Agar-Agar in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den entstandenen Sirup in einem dünnen Strahl zum Cranberry-Apfel-Püree geben. Mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Spritzen Sie die Marshmallows mithilfe eines Spritzbeutels auf Backpapier. 10 Stunden trocknen lassen.