Malvaviscos con arándanos

Cookinero 28 mar. 2025

Tradicionalmente, los malvaviscos se consideran un plato francés. Pero los historiadores están seguros de que los franceses tomaron prestada la receta del comerciante Ambrosy Prokhorov, que se dedicaba a la producción de pastila Belevskaya. Traducido de uno de los idiomas más románticos del mundo, el francés, “céfiro” significa “aliento”. Es casi imposible hacer malvaviscos sin agar-agar. Pero también necesita ayuda en forma de azúcar y agua.

Cómo cocinar Malvaviscos con arándanos

Paso 1

Malvaviscos con arándanos

Hacer puré de manzana. Coloque las manzanas cortadas hacia abajo en un plato y caliéntelas en el microondas durante 8 minutos. Utilice una cuchara para sacar la pulpa de las manzanas terminadas.

Paso 2

Malvaviscos con arándanos

Hacer malvaviscos. Haga puré los arándanos con una licuadora y luego páselos por un colador. Transfiera la masa resultante a una cacerola. Añadele 2 cucharadas. Sáhara. Poner a hervir a fuego medio. Cocine por 5 minutos más. Luego dejar enfriar. Combine el puré de arándanos con la compota de manzana y la clara de huevo. Batir con batidora hasta obtener una mezcla esponjosa. Al mismo tiempo, mezcle en una cacerola 400 g de azúcar, agua y agar-agar. Poner a hervir a fuego medio. Luego añade el almíbar resultante en un chorro fino al puré de arándanos y manzana. Batir con batidora hasta formar picos firmes. Coloque los malvaviscos sobre papel pergamino usando una manga pastelera. Déjalo secar durante 10 horas.

Malvaviscos con arándanos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar puré de manzana sin azúcar comprado en la tienda (aproximadamente ½ taza) para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de que sea suave y sin azúcares ni especias añadidas para obtener la mejor textura y sabor.
Guarda los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Evita la humedad para que no se peguen.
Sustituye la clara de huevo por aquafaba (líquido de garbanzos). Usa 3 cucharadas, batidas a punto de nieve, para obtener una textura esponjosa similar. ¡El agar-agar ya es vegano!
El azúcar es esencial para la textura (especialmente en el almíbar), pero puedes reducir las 2 cucharadas añadidas a los arándanos. Evita modificar el azúcar del almíbar, ya que estabiliza los malvaviscos.
Usa una boquilla grande de estrella o redonda para formas uniformes. Engrasa ligeramente el papel y la boquilla para evitar que se peguen, y decora rápido antes de que la mezcla se endurezca.
¡Sí! Congélalos en una sola capa sobre papel encerado, luego guárdalos en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
Es naturalmente sin gluten si usas agar-agar puro (revisa la etiqueta). Asegúrate de que todos los demás ingredientes (ej. arándanos) estén certificados sin gluten.
Sírvelos con chocolate negro para bañar, espolvoréalos sobre yogur o úsalos en chocolate caliente. También son un regalo encantador en frascos decorativos.

Reseñas: 0

0 Calificación general
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.

Escribe una reseña

Se mostrará en el comentario.
Su reseña debe tener al menos 50 caracteres.

Tendencias

Piernas de pollo empanizadas

Crujiente por fuera y tierno por dentro. Sabemos que así comienza la descripción de muchos platos, y no sólo de carne. Pero aquí tenemos un caso especial: las piernas de pollo hechas según esta receta resultan igual de sabrosas que las que pides en t

Escabeche con riñones

Rassolnik con riñones es una de las opciones para preparar una sopa tradicional rusa nativa, que se cocinaba en el siglo XV. Una característica distintiva de este plato fue el uso de salmuera, por lo que adquirió una agradable acidez. La sopa se coci

Mermelada de menta

La mermelada de menta es muy aromática y dulce, tiene propiedades cálidas y calmantes. El jarabe translúcido con un tinte amarillento conserva el sabor fresco y picante de la menta, que se puede disfrutar en cualquier época del año. Preparar mermelad

Remolacha glaseada con clavo y canela

La remolacha es un producto tradicional y muy saludable con el que se pueden cocinar platos bastante interesantes. Especialmente la receta atraerá a los amantes del rico sabor picante.

Limonada casera con ácido cítrico

Hacer limonada casera con ácido cítrico no es fácil, pero es muy simple, pero de esta manera le dará a sus seres queridos no solo la frescura deseada en un caluroso día de verano, sino que también les brindará la experiencia de sabor más agradable. L

Papas fritas al microondas

Puedes cocinar patatas fritas en el microondas para que queden igual de buenas que las fritas. La ventaja de este método de cocción es que no es necesario utilizar mucho aceite. La receta es sencilla: basta con tomar patatas congeladas y preparar una

Codillo de cerdo al estilo checo

La receta del codillo de cerdo, o como dicen en la República Checa "veprva knelna", consiste en cocer la carne en cerveza durante bastante tiempo y luego hornearla en el horno. El codillo de cerdo checo es una carne horneada tierna y jugosa

Categorías Menú Recetas
Arriba