Lula-Kebab in einer Bratpfanne

Cookinero 25 Apr 2025

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Das Hackfleisch für Lula Kebab wird traditionell aus Lamm- und Schwanzfett hergestellt, Variationen sind jedoch erlaubt. Das Hackfleisch kann aus Rindfleisch hergestellt werden, anstelle von Fett kann Butter verwendet werden. Um Hackfleisch nach Rezept zu Hause zuzubereiten, eignen sich das Schulterblatt oder die Rinderbrust – diese Teile sind recht weich und enthalten viel Eiweiß. Fleischeiweiß härtet in der Pfanne, wie auch Eiweiß, schnell aus. Das Schritt-für-Schritt-Rezept bereitet keine Schwierigkeiten, wenn Sie die Anweisungen befolgen.

Wie man kocht Lula-Kebab in einer Bratpfanne

Schritt 1

Das Dönerhackfleisch zubereiten. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und Hopfen-Suneli, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zwiebel und frische Kräuter dazugeben, ein Stück weiche Butter dazugeben. Das Hackfleisch mit den Händen gründlich vermengen. Schlagen Sie dann kräftig darauf, heben Sie es mit den Händen an und werfen Sie es auf den Tisch oder in eine Schüssel. Anschließend das Hackfleisch in den Kühlschrank legen. Es ist besser, wenn er 7–8 Stunden dort bleibt, aber 2–3 Stunden reichen aus.

Schritt 2

Formen Sie den Lula-Kebab. Nehmen Sie mit nassen Händen ein Stück Fleisch und rollen Sie es zu einer Kugel. Anschließend zu einem Oval flach drücken und um einen nassen Holzspieß wickeln. Es ist notwendig, den Kebab sorgfältig und genau zu formen. Je dichter die Konsistenz, desto weniger Hohlräume gibt es im Inneren. Dementsprechend zerfällt es beim Frittieren nicht.

Schritt 3

Das Fleisch anbraten. Die Bratpfanne gut erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Lula-Kebabs darauf. Braten Sie die Kebabs bei starker Hitze eine Minute lang auf jeder Seite und versuchen Sie dabei, sie gleichmäßig im Kreis zu drehen. Jedes Schnitzel sollte eine Kruste bilden, die den Fleischsaft im Inneren einschließt und es saftiger macht. Anschließend die Hitze reduzieren und die Kebabs bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden garen. Dies dauert etwa 10 Minuten.