Honig-Pilz-Suppe

Cookinero 22 März 2025

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Mit gefrorenen Honigpilzen können Sie auch im Winter den Geschmack und das Aroma der Pilzsuppe genießen. In der traditionellen russischen Küche gibt es viele Rezepte mit Honigpilzen und anderen gefrorenen oder getrockneten Pilzen. Aber die Suppe mit Honigpilzen, also ganzen und unverarbeiteten Pilzen, nimmt aufgrund der interessanten Erscheinung des Gerichts einen besonderen Platz in dieser Liste ein. Suppe aus tiefgefrorenen ganzen Honigpilzen wird nach Rezept mit leichter Gemüsebrühe zubereitet und ist für alle geeignet, die sich gesund ernähren.

Wie man kocht Honig-Pilz-Suppe

Schritt 1

Bereiten Sie die Pilze vor. Die aufgetauten Honigpilze auf ein Backblech legen und bei 200 Grad trocknen, bis sie leicht goldbraun sind. Während die Pilze bräunen, beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe.

Schritt 2

Die Brühe aufkochen. Geben Sie eine halbe Zwiebel, gehackte Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie in einen Suppentopf. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zur Brühe geben. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann die Brühe abseihen und dabei sämtliches Gemüse und alle Gewürze entfernen.

Schritt 3

Zum Servieren Karottenchips zubereiten. Die Champignons aus dem Ofen nehmen, vom Backblech lösen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Karottenscheiben auf Papier legen und 10–15 Minuten backen, bis leichte, knusprige Chips entstehen. Abkühlen lassen und die Chips in 2–3 Stücke brechen.

Schritt 4

Machen Sie eine Suppe. Die Brühe erneut aufkochen, getrocknete Pilze und Kartoffeln hinzufügen. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe abstellen und gehackte Kräuter dazugeben.