Honig-Pilz-Suppe

Cookinero 22 Mär 2025

Mit gefrorenen Honigpilzen können Sie auch im Winter den Geschmack und das Aroma der Pilzsuppe genießen. In der traditionellen russischen Küche gibt es viele Rezepte mit Honigpilzen und anderen gefrorenen oder getrockneten Pilzen. Aber die Suppe mit Honigpilzen, also ganzen und unverarbeiteten Pilzen, nimmt aufgrund der interessanten Erscheinung des Gerichts einen besonderen Platz in dieser Liste ein. Suppe aus tiefgefrorenen ganzen Honigpilzen wird nach Rezept mit leichter Gemüsebrühe zubereitet und ist für alle geeignet, die sich gesund ernähren.

Wie man kocht Honig-Pilz-Suppe

Schritt 1

Honig-Pilz-Suppe

Bereiten Sie die Pilze vor. Die aufgetauten Honigpilze auf ein Backblech legen und bei 200 Grad trocknen, bis sie leicht goldbraun sind. Während die Pilze bräunen, beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe.

Schritt 2

Honig-Pilz-Suppe

Die Brühe aufkochen. Geben Sie eine halbe Zwiebel, gehackte Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie in einen Suppentopf. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zur Brühe geben. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann die Brühe abseihen und dabei sämtliches Gemüse und alle Gewürze entfernen.

Schritt 3

Honig-Pilz-Suppe

Zum Servieren Karottenchips zubereiten. Die Champignons aus dem Ofen nehmen, vom Backblech lösen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Karottenscheiben auf Papier legen und 10–15 Minuten backen, bis leichte, knusprige Chips entstehen. Abkühlen lassen und die Chips in 2–3 Stücke brechen.

Schritt 4

Honig-Pilz-Suppe

Machen Sie eine Suppe. Die Brühe erneut aufkochen, getrocknete Pilze und Kartoffeln hinzufügen. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe abstellen und gehackte Kräuter dazugeben.

Honig-Pilz-Suppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, frische Honigpilze eignen sich gut. Einfach säubern und hacken, bevor du sie röstest, um die gleiche goldbraune Textur zu erreichen.
Wenn du keinen Sellerie hast, probiere Selleriestangen oder eine kleine Pastinake für eine ähnlich aromatische Tiefe in der Brühe.
Für eine vegane Version lasse alle tierischen Zutaten weg und verwende Gemüsebrühe. Stelle sicher, dass die Honigpilze und andere Zutaten pflanzlich sind.
Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Vollständig abkühlen lassen, dann in gefriersicheren Behältern bis zu 3 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie erhitzt.
Garniere mit den gebackenen Möhrenchips, einem Klecks Sauerrahm oder frischen Kräutern wie Dill für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Auf jeden Fall. Während die Möhrenchips für Crunch sorgen, schmeckt die Suppe auch solo oder mit einer Scheibe Knusperbrot hervorragend.
Einfach die Zutaten halbieren für eine kleinere Portion. Stelle sicher, dass die Brühe noch genug Wasser hat, um das Gemüse und die Pilze zu bedecken.
Ersetze Kartoffeln durch Blumenkohlröschen oder Steckrüben für eine kohlenhydratarme Alternative, die dennoch eine herzhafte Textur bietet.
Das Rösten der Pilze verstärkt ihren Umami-Geschmack und verleiht der Suppe insgesamt eine tiefere, reichere Note.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.
Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze