Gurjew-Brei mit Sahne und kandierten Früchten

Cookinero 9 Okt 2025

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Selbst Kinder bemerken den Grieß im Gurjew-Brei nicht, so lecker ist er. Die Geschichte des Rezepts hat mehrere Versionen. Aber letztendlich läuft alles darauf hinaus, dass dieses Gericht dank Graf Gurjew entstanden ist. Eines Tages besuchte der Graf einen Freund. Zum Frühstück gab es Brei mit cremigem Schaum und Trockenfrüchten, zubereitet vom Leibeigenenkoch Zakhar Kuzmin. Das Dessert gefiel Guryev so gut, dass er beschloss, die gesamte Familie Kuzmin aufzukaufen und Zakhar zu seinem Koch zu machen. Später fand dieser Brei sogar Eingang in das Kochbuch der russischen Gerichte.

Wie man kocht Gurjew-Brei mit Sahne und kandierten Früchten

Schritt 1

Bereiten Sie den Schaum vor. Die Sahne in einen Topf geben und zum Erhitzen in den Ofen stellen. Sobald sich Schaum bildet, diesen vorsichtig mit einem Löffel auf einen separaten Teller geben. Entnehmen Sie daher 5-6 Schäume und legen Sie diese vorerst beiseite.

Schritt 2

Grießbrei zubereiten. Die nach dem Abschöpfen des Schaums verbleibende Sahne mit Grieß und Zucker verrühren. Den Brei 3–4 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dabei vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Butter hinzufügen und umrühren.

Schritt 3

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Fetten Sie einen Keramiktopf oder eine Kasserolle mit Butter ein. Dessert schichten: Die Grießbreischicht mit einer Schicht cremigen Schaums bedecken. Mit Marmelade beträufeln und mit einer Mischung aus Nüssen, kandierten Früchten und Rosinen bestreuen. Machen Sie eine weitere Schicht aus Porridge, Schaum und Trockenfruchtmischung. Die Marmelade ganz oben darüber gießen. Stellen Sie den Topf mit Gurjew-Brei für 20 Minuten in den Ofen.