Griechisches Moussaka (Moussaka)

Cookinero 30 Dez 2022

Griechischer Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch mit Bechamelsauce ... mmm. Es gibt so viele Moussaka-Rezepte wie es Hausfrauen in Griechenland gibt – jedes hat sein eigenes Gericht – ähnlich und einzigartig zugleich. Das Wort Moussaka stammt vom arabischen musaqqa` („gekühlt“, vom Verb saqqaʿa – kühlen), das über das Griechische in andere Sprachen kam.

Wie man kocht Griechisches Moussaka (Moussaka)

Schritt 1

Soße zubereiten: Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl zugeben, mit einem Holzlöffel mahlen, rühren und unter Rühren braten, bis das Mehl zu gerinnen beginnt und etwas dunkel wird, vom Herd nehmen. Gießen Sie kalte Milch in kleinen Dosen auf und rühren Sie die Sauce ständig glatt, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce glatt und homogen geworden ist, die restliche Milch zugießen, den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen. nach dem Kochen. Vom Herd nehmen, salzen, mit Pfeffer und Muskat würzen, gut mischen und in eine saubere Schüssel füllen. Frischhaltefolie mit Öl bepinseln und auf die Saucenoberfläche drücken.

Schritt 2

Griechisches Moussaka (Moussaka)

Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb geben und jede Schicht salzen, 15 Minuten einwirken lassen, abspülen und trocknen. Auf Teflon ohne Öl beidseitig anbraten oder (wie ich) mit einem Pinsel mit Öl einfetten und auf einem Rost im MW im Grillmodus mehrere Minuten grillen. Zwiebel, Paprika und Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten, Hackfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern, trockene Kräuter hinzufügen und etwas anbraten, Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende gehacktes Gemüse hinzufügen (ich hatte getrocknete Basilikum- und Thymianzweige).

Schritt 3

Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden, in wenig Öl von beiden Seiten leicht anbraten. Eine Schicht Auberginen, Hackfleisch in die Form geben, wieder eine Schicht Auberginen, Kartoffeln und alles mit Sauce übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen gut geheizten Ofen (bis 200 ° C) stellen.

Schritt 4

Griechisches Moussaka (Moussaka)

30-40 min backen. bis es goldbraun ist.

Griechisches Moussaka (Moussaka) - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Linsen, Pilze oder einen pflanzlichen Fleischersatz als vegetarische Alternative zu Hackfleisch verwenden. Passe die Garzeit an, um sicherzustellen, dass der Ersatz vollständig durchgegart ist.
Übrig gebliebene Moussaka kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gründlich erwärmen.
Ja, du kannst die Kartoffeln weglassen und stattdessen zusätzliche Schichten aus Auberginen oder Zucchini verwenden, um Kohlenhydrate zu reduzieren. Die Sauce kann auch mit Mandelmehl und ungesüßter Mandelmilch für eine kohlenhydratarme Variante zubereitet werden.
Ja, Moussaka lässt sich gut einfrieren. Schichte und backe sie, lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie fest in Folie oder Plastik einwickelst und bis zu 3 Monate einfrierst. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen.
Moussaka in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C mit Alufolie abgedeckt 20-25 Minuten aufwärmen. Die Folie für die letzten 5 Minuten entfernen, damit die Oberfläche knusprig wird.
Ja, du kannst die Moussaka einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren backen und bei Bedarf etwas länger garen.
Moussaka passt gut zu einem griechischen Salat, Tzatziki, warmem Fladenbrot oder geröstetem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
Ja, du kannst den Käse durch Feta, Parmesan oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Wenn die Sauce zu dünn ist, lass sie etwas länger köcheln, damit sie eindickt, oder füge unter Rühren eine kleine Menge Stärke-Wasser-Mischung hinzu.
Ja, du kannst die Moussaka in einzelnen Ramekins oder kleinen Auflaufformen für Portionen zubereiten. Passe die Backzeit an, da kleinere Portionen schneller gar werden.

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