Musaka griega (moussaka)

Cookinero 30 diciembre 2022

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Cazuela griega de berenjenas, patatas y carne picada con salsa bechamel... mmm. Hay tantas recetas de moussaka como amas de casa en Grecia, cada una tiene su propio plato, similar y único al mismo tiempo. La palabra moussaka proviene del árabe musaqqa` ("enfriado", del verbo saqqaʿa - enfriar), que llegó a otros idiomas a través del griego.

Cómo cocinar Musaka griega (moussaka)

Paso 1

Prepara la salsa: derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina, muele-revuelve con una cuchara de madera y fríe, revolviendo, hasta que la harina comience a cuajar y oscurecerse un poco, retira del fuego. Vierta la leche fría en pequeñas dosis y revuelva constantemente la salsa hasta que quede suave, para que no queden grumos. Tan pronto como la salsa se haya vuelto suave y homogénea, vierta la leche restante, ponga la cacerola a fuego medio y, revolviendo constantemente, cocine durante 5-7 minutos. después de hervir. Retirar del fuego, sal, sazonar con pimienta y nuez moscada, mezclar bien y verter en un recipiente limpio. Pintar film transparente con aceite y presionar sobre la superficie de la salsa.

Paso 2

Lava las berenjenas y córtalas a lo largo en rodajas finas. Poner en un colador y sal cada capa, dejar actuar durante 15 minutos, enjuagar y secar. Freír por ambos lados sobre teflón sin aceite o (como hago yo) engrasar con una brocha con aceite y asar sobre rejilla en MW en modo grill durante varios minutos. Pele y corte en cubos pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate, fría la cebolla y el pimiento en una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregue la carne picada, sal, pimienta, agregue las hierbas secas y fría un poco, agregue el tomate y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Al final, agregue las verduras picadas (yo tenía albahaca seca y ramitas de tomillo).

Paso 3

Pelar las patatas y cortarlas en círculos, freírlas ligeramente por ambos lados en un poco de aceite. Ponga una capa de berenjena, carne picada en el molde, nuevamente una capa de berenjena, papas y vierta todo con salsa, espolvoree con queso rallado encima y póngalo en un horno bien caliente (hasta 200 ° C).

Paso 4

Hornear 30-40 min. hasta que estén doradas.