Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis

Name: Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Georgisch
Ingredients: Weiße Bohnen - 300 g; Runder Reis - 100 g; Rote Zwiebel - 150 g; Karotten - 200 g; Tomatenmark - 60 g; Lorbeerblatt - 3 g; Koriander - 30 g; Gereinigte Butter - 20 g

Cookinero 5 Nov 2025

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Georgische Bohnensuppe mit Gemüse ist sehr lecker, aromatisch und leicht scharf. Auch ohne Fleisch ist die Suppe dank der Bohnen reichhaltig und sättigend. Durch die Verringerung oder Erhöhung der Adjika-Menge lässt sich der Schärfegrad variieren. Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie köchelt, also machen Sie mehr!

Wie man kocht Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis

Schritt 1

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 3

Den Knoblauch fein hacken.

Schritt 4

Kochen Sie den Reis, bis er gar ist – etwa 30 Minuten nachdem das Wasser kocht.

Schritt 5

Spülen Sie die Bohnen, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen kleinen Topf, geben Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie 1,5–2 Stunden lang, bis sie weich sind.

Schritt 6

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.

Schritt 7

Karotten und Zwiebeln darin goldbraun braten.

Schritt 8

Tomatenmark hinzufügen, umrühren.

Schritt 9

Unter Rühren weitere 2–3 Minuten braten. Nehmen Sie das übergegarte Essen vom Herd.

Schritt 10

Fügen Sie den gekochten Bohnen Reis, sautiertes Gemüse und Knoblauch hinzu.

Schritt 11

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Adjika und gehackten Koriander hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe ist fertig!

Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Dosenbohnen statt getrocknete Bohnen verwenden, um Zeit zu sparen?

Ja, Sie können 2 Tassen weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült) anstelle der getrockneten Bohnen verwenden. Da Dosenbohnen bereits gekocht sind, müssen Sie sie nur in den letzten 5-10 Minuten der Kochzeit in die Suppe geben, anstatt sie 1,5-2 Stunden zu kochen. Reduzieren Sie die Wassermenge im Rezept um etwa 1,5 Liter, da keine Flüssigkeit mehr zum Kochen der getrockneten Bohnen benötigt wird.

Wie soll ich Reste aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahren Sie die Suppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf. Für beste Ergebnisse bewahren Sie den Reis separat auf, falls Sie welchen übrig haben, aber es ist auch in Ordnung, sie zusammen aufzubewahren. Erwärmen Sie die Suppe sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig geworden ist.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Absolut! Das Rezept ist bereits vegetarisch. Um es vegan zu machen, ersetzen Sie einfach die Butter durch eine pflanzliche Alternative (wie Olivenöl oder vegane Margarine) zum Anbraten des Gemüses. Alle anderen Zutaten sind pflanzlich. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Adjika-Paste (falls verwendet) vegan ist, da manche versteckte tierische Produkte enthalten könnten.

Kann ich diese Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren, auch wenn die Konsistenz der Kartoffeln sich leicht verändern könnte. Lassen Sie die Suppe komplett abkühlen, füllen Sie sie dann in luftdicht verschließbare Behälter um, wobei Sie etwas Freiraum für die Ausdehnung lassen. Einfrieren für bis zu 3 Monaten. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Beim Aufwärmen müssen Sie eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da Reis und Bohnen eindicken können.

Was kann ich als Ersatz für Adjika verwenden, wenn ich keins habe?

Adjika ist eine georgische Gewürzpaste, die scharf und geschmacksintensiv ist. Ein guter Ersatz wären 1-2 Teelöffel Paprika, eine Prise Cayennepfeffer für die Schärfe und ein kleiner Spritzer Zitronensaft für Säure. Alternativ könnten Sie auch einen Teelöffel Harissa-Paste oder etwas Chili-Knoblauch-Sauce verwenden, wobei das Geschmacksprofil sich etwas verschieben wird.

Kann ich diese Suppe im Slow Cooker oder Instant Pot machen?

Ja! Für einen Slow Cooker: Zwiebeln und Karotten (Schritte 6 & 7) zuerst anbraten, dann zusammen mit allen anderen Zutaten (außer Reis und frischem Koriander) in den Slow Cooker geben. Auf niedriger Stufe 7-8 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden kochen. Den gekochten Reis und frischen Koriander kurz vor dem Servieren einrühren. Für den Instant Pot: Verwenden Sie die Sauté-Funktion für die Schritte 6 & 7, dann alles andere (außer Reis und Koriander) hinzufügen. Unter hohem Druck für 30 Minuten kochen, dann den Druck 10 Minuten natürlich abbauen lassen bevor Sie den Deckel öffnen. Den gekochten Reis und Koriander vor dem Servieren einrühren.

Was kann ich zu dieser Suppe servieren?

Diese Suppe ist dank der Bohnen und dem Reis eine vollwertige Mahlzeit für sich. Für eine üppigere Mahlzeit servieren Sie sie mit einer Scheibe kernigem Brot, einem Salat mit einem leichten Dressing oder einigen eingelegten Gemüsen. Ein leichter, frischer Weißwein oder ein leichtes Bier würden ebenfalls gut passen.

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Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis

Wie man kocht Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

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Schritt 8

Schritt 9

Schritt 10

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Georgische Bohnensuppe mit Gemüse und Reis - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

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