Sopa de frijoles georgiana con verduras y arroz

Name: Sopa de frijoles georgiana con verduras y arroz
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Georgiano
Ingredients: Frijoles blancos - 300 g; Arroz redondo - 100 g; Cebolla roja - 150 g; Zanahorias - 200 g; Pasta de tomate - 60 g; Hoja de laurel - 3 g; Cilantro - 30 g; Mantequilla clarificada - 20 g

Cookinero 5 nov. 2025

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La sopa georgiana de frijoles con verduras es muy sabrosa, aromática y un poco picante. Incluso sin carne, la sopa es rica y abundante gracias a los frijoles. El nivel de picante se puede variar disminuyendo o aumentando la cantidad de adjika. ¡La sopa tendrá aún mejor sabor una vez cocinada a fuego lento, así que prepara más!

Cómo cocinar Sopa de frijoles georgiana con verduras y arroz

Paso 1

Cortar la cebolla en mitades.

Paso 2

Rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 3

Picar finamente el ajo.

Paso 4

Hervir el arroz hasta que esté listo, unos 30 minutos después de que hierva el agua.

Paso 5

Enjuague los frijoles hasta que el agua quede clara. Vierta 2 litros de agua en una cacerola pequeña, agregue los frijoles y cocine hasta que estén tiernos durante 1,5 a 2 horas.

Paso 6

Calienta una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla.

Paso 7

Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas.

Paso 8

Añade la pasta de tomate y revuelve.

Paso 9

Continúa friendo durante 2-3 minutos más, revolviendo. Retire del fuego los alimentos demasiado cocidos.

Paso 10

Agregue el arroz, las verduras salteadas y el ajo a los frijoles cocidos.

Paso 11

Agregue sal, pimienta, laurel, adjika y cilantro picado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. ¡La sopa está lista!

Sopa de frijoles georgiana con verduras y arroz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar alubias enlatadas en lugar de alubias secas para ahorrar tiempo?

Sí, puedes sustituirlos por 2 tazas de alubias blancas enlatadas (escurridas y enjuagadas). Como las alubias enlatadas ya están cocidas, solo necesitarás calentarlas en la sopa durante los últimos 5-10 minutos de cocción, en lugar de hervirlas durante 1.5-2 horas. Reduce la cantidad de agua en la receta en aproximadamente 1.5 litros para tener en cuenta que ya no necesitas el líquido para hervir las alubias secas.

¿Cómo debo guardar las sobras y cuánto tiempo durarán?

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Para obtener mejores resultados, guarda el arroz por separado si te sobra, pero está bien guardarlos juntos. Recalienta suavemente en la stufa o en el microondas, agregando un chorrito de agua o caldo si la sopa se ha espesado demasiado.

¿Puedo hacer esta receta vegana?

¡Absolutamente! La receta ya es vegetariana. Para hacerla vegana, simplemente asegúrate de reemplazar la mantequilla por una alternativa vegetal (como aceite de oliva o margarina vegana) para saltear las verduras. Todos los demás ingredientes son aptos para veganos. Solo verifica que tu pasta de adjika (si usas) sea vegana, ya que algunas podrían contener productos de origen animal ocultos.

¿Puedo congelar esta sopa?

Sí, esta sopa se congela bastante bien, aunque la textura de las patatas podría cambiar ligeramente. Enfría la sopa por completo, luego transfiérela a recipientes herméticos, dejando un poco de espacio libre para la expansión. Congela hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Es posible que necesites agregar un poco de agua o caldo al recalentar, ya que el arroz y los frijoles pueden espesarla.

¿Qué puedo usar en lugar de adjika si no tengo?

La adjika es una pasta de especias georgiana que es picante y sabrosa. Un buen sustituto sería 1-2 cucharaditas de pimentón, una pizca de pimienta de cayena para el heat, y un pequeño squeeze de limón para acidez. Alternativamente, podrías usar una cucharadita de pasta de harissa o incluso un poco de salsa de ajo y chile, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente.

¿Puedo hacer esta sopa en una slow cooker o Instant Pot?

Sí! Para una slow cooker, sofríe primero las cebollas y zanahorias (pasos 6 y 7), luego agrégalas junto con todos los demás ingredientes (excepto el arroz y el cilantro fresco) a la slow cooker. Cocina a fuego lento por 7-8 horas o a fuego alto por 4-5 horas. Incorpora el arroz ya cocido y el cilantro fresco justo antes de servir. Para una Instant Pot, usa la función de sofreír para los pasos 6 y 7, luego agrega todo excepto el arroz y el cilantro. Cocina a presión por 30 minutos, luego deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos antes de abrir. Agrega el arroz cocido y el cilantro al servir.

¿Qué puedo servir con esta sopa?

Esta sopa es un plato principal por sí sola, gracias a los frijoles y el arroz. Para una comida más completa, sírvela con una rebanada de pan crujiente, una ensalada lateral con una vinagreta ligera, o algunas verduras en escabeche. Un vino blanco fresco y crujiente o una cerveza ligera también serían un buen complemento.

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