Gurken Cupcakes

Name: Gurken Cupcakes
Total time: 45min
Yield: 20
Ingredients: Gurken 2 Stk.; Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.; Joghurt 250 gr; Hartkäse 50gr; Eier 2 Stk.; Butter 10 gr; Pflanzenöl 90 ml; Mehl 300 gr; Soda 1,5 TL; Salz 15 gr; Zucker 10 gr; Paprika, Koriander, Petersilie,; Mohn, Sesam

Cookinero 13 November 2022

Diese Gemüsemuffins können als Salat bezeichnet werden. Es ist auch eine tolle Alternative zu einem Stück Brot zur Mittagszeit.

Wie man kocht Gurken Cupcakes

Schritt 1

Wir reiben Gurken, Käse auf einer groben Reibe und schneiden den Pfeffer in Würfel. Gurken müssen aus dem Saft gepresst werden. Den Knoblauch fein hacken. Alles Gemüse, Käse und Gewürze mischen.

Schritt 2

Mehl mit Soda, Joghurt, Eiern und Gemüsemischung mischen. Salz, Zucker hinzufügen und den Teig kneten.

Schritt 3

Schmieren Sie die Formen mit Öl, verteilen Sie den Teig, füllen Sie ihn zu 2/3 und backen Sie ihn 15 Minuten lang. in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Schritt 4

Warme Muffins mit geschmolzener Butter schmieren (Sie können mit Sesam, Mohn bestreuen) und gekühlt servieren.

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Kochzeit: 45min

Portionen: 20

Zutaten

Gurken 2 Stk.

Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.

Joghurt 250 gr

Hartkäse 50gr

Eier 2 Stk.

Butter 10 gr

Pflanzenöl 90 ml

Mehl 300 gr

Soda 1,5 TL

Salz 15 gr

Zucker 10 gr

Paprika, Koriander, Petersilie,

Mohn, Sesam

Gurken Cupcakes - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich den Joghurt im Rezept durch griechischen Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt eignet sich gut als dickere Alternative, aber du solltest eventuell einen Schuss Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Wie lange bleiben diese Gurkencupcakes frisch und wie sollte ich sie lagern?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung friere sie ein (siehe Tipps zum Einfrieren unten).

Kann ich diese Muffins glutenfrei machen?

Aber natürlich! Ersetze normales Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die ein Bindemittel wie Xanthan enthält.

Wie kann ich diese Muffins am besten aufwärmen, wenn sie im Kühlschrank waren?

Erwärme sie bei 150°C im Ofen für 5–10 Minuten oder kurz in der Mikrowelle (10–15 Sekunden), damit sie nicht austrocknen.

Kann ich diese herzhaften Muffins für später einfrieren?

Ja! Friere abgekühlte Muffins in einem verschließbaren Beutel bis zu 2 Monate ein. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Gibt es kohlenhydratarme Alternativen für dieses Rezept?

Probiere Mandel- oder Kokosmehl statt normalem Mehl und reduziere die Feuchtigkeit der geraspelten Gurke zusätzlich, um die Textur auszugleichen.

Welche anderen Kräuter oder Gewürze passen gut zu diesen Muffins?

Dill, Schnittlauch oder geräucherter Paprika passen geschmacklich gut. Schmecke nach Belieben ab, aber achte darauf, den Gurkengeschmack nicht zu überdecken.

Kann ich Muffinförmchen statt eingefetteter Backformen verwenden?

Ja, aber fette die Förmchen leicht ein, damit der Teig nicht kleben bleibt, da er feucht ist.

Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Verwende pflanzlichen Joghurt, Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser pro Ei) und veganen Käse oder Hefeflocken.

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