Croissants mit Marmelade

Cookinero 20 Jan 2026

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Croissants mit Marmelade, Croissants mit Konfitüre, Croissants mit Konfitüre, mit Käse, Quark oder Schinken! Die Vielfalt der Füllungen für dieses Dessert ist erstaunlich, obwohl das Rezept für ein klassisches Croissant überhaupt keine Füllung vorsieht und Hefeblätterteig verwendet. Sie können aber auch absolut jeden beliebigen Teig verwenden.

Wie man kocht Croissants mit Marmelade

Schritt 1

Den Teig kneten. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten quellen lassen, dann das Ei unterrühren. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. 20 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Beginnen wir mit der Herstellung von Blätterteig. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Das Öl darüber verteilen. Falten Sie alle Kanten zur Mitte hin – Sie sollten einen quadratischen Umschlag erhalten. Nun muss der Teig oben etwas angedrückt und vorsichtig ausgerollt werden, damit er nicht reißt. Und falten Sie es wieder zu einem Umschlag. Wiederholen Sie dies zweimal. Und 15 Minuten einwirken lassen.

Schritt 3

Während der Teig aufgeht, das Eigelb zum Bestreichen der Croissants vorbereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, indem Sie es vorsichtig von einer Schalenhälfte in die andere gießen, bis das gesamte Eiweiß auf eine Untertasse getropft ist. Geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel oder Auflaufform und verrühren Sie es gründlich mit einem Backpinsel. Beiseite legen.

Schritt 4

Aus dem vorbereiteten Teig Croissants formen. Dazu den Teig in kleine Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig ausrollen. Den Teig in Dreiecke schneiden, auf die Unterseite jedes Dreiecks einen Teelöffel Marmelade geben und die Brötchen von der Unterseite nach oben aufrollen. Auf ein Backblech legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Croissants etwas aufgehen. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen.

Schritt 5

Die Croissants in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.