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Cremiger Marshmallow

Autor
Cookinero 17 Nov 2025
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Cremiger Marshmallow

Zephyr entstand und etablierte sich in der Weltküche, weil französische Köche das Rezept für die alte russische Pastila, die mit Honig zubereitet wird, perfektionierten. Die französischen Köche ersetzten diese ungewöhnliche Zutat durch Zucker. Das Ergebnis ist ein klassisches Rezept für moderne Marshmallows. Eine wesentliche Zutat bei der Herstellung von Marshmallows ist Sahne. Sie sollten ziemlich fett sein. Am besten wählst du Schlagsahne.

Wie man kocht Cremiger Marshmallow

Schritt 1

Cremiger Marshmallow

Machen Sie Marshmallows. Himbeersirup und Zucker in einem Topf mit dickem Boden vermischen. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze. Ständig rühren, bis die Masse eingedickt ist. Schlagen Sie das gekühlte Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Die Zucker-Sirup-Mischung mit der Schlagsahne und der Gelatine verrühren. Gründlich mischen. Die Marshmallow-Mischung in Förmchen füllen und mit Puderzucker bestreuen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Cremiger Marshmallow - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia verwenden, aber bedenken Sie, dass dies die Textur und Süße leicht verändern kann. Verwenden Sie am besten einen granulierten Ersatz, der wie Zucker cup-for-cup messbar ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Bewahren Sie die Marshmallows in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 1 Woche auf. Für eine längere Lagerung können Sie sie im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen aufbewahren, aber sie können dabei etwas zäher werden.
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine tierischen Produkte enthält. Bitte beachten Sie jedoch, dass einige Marshmallow-Rezepte Gelatine verwenden, aber dieses Rezept ist vegetarierfreundlich, da es eine übliche Zutat ist. Überprüfen Sie bei spezifischen Ernährungsvorschriften Ihre Gelatine-Quelle.
Ja, während ein Elektromixer es einfacher macht, steife Eischnee zu schlagen, können Sie auch von Hand schlagen. Das erfordert zwar etwas Muskelkraft und Zeit, aber es ist absolut möglich. Stellen Sie nur sicher, dass die Eierweiß bei Raumtemperatur sind, um das Schlagen zu erleichtern.
Ja, Sie können sie einfrieren. Legen Sie die Marshmallows dafür einzeln auf einer mit Backpapier ausgelegten Fläche fest, frieren Sie sie ein, und verpacken Sie sie dann luftdicht. Sie sind so bis zu 2 Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
Sie können den Himbeersirup durch die gleiche Menge eines anderen Fruchtsirups ersetzen, z.B. Erdbeer- oder Kirschsirup. Alternativ können Sie auch einen einfachen Sirup aus gleichen Teilen Wasser und Zucker verwenden (gekocht, bis der Zucker sich auflöst) und ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie die Farbe nachahmen möchten.
Auf jeden Fall! Diese Marshmallows eignen sich perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche auf, und sie sind bereit, wenn Sie sie brauchen.
Um die Süße zu reduzieren, können Sie etwas weniger Zucker im Sirup verwenden, aber seien Sie vorsichtig, da Zucker auch für die Textur wichtig ist. Besser ist es, die Marshmallows mit etwas Bitterem oder Herbem wie Bitterschokolade oder frischen Beeren zu servieren, um die Süße auszugleichen.

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