Hühnerleber im Speckmantel

Name: Hühnerleber im Speckmantel
Total time: 20 Minuten
Yield: 8
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnerleber - 160 g; Speck - 160 g

Cookinero 15 Mär 2025

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Hühnerleber im Speckmantel ist eine ungewöhnliche Vorspeise, die aus gebratenen Hühnerleberstücken besteht, die in Speck gewickelt sind. Dieses Gericht wird insbesondere Liebhaber von Innereien ansprechen. Um den Geschmack der Leber abzumildern, geben Sie frische oder eingelegte Gurken in die Brötchen – sie sorgen für Frische. Diese Vorspeise kann für eine festliche Tafel zubereitet oder als warmes Gericht zum Abendessen serviert werden.

Wie man kocht Hühnerleber im Speckmantel

Schritt 1

Wählen Sie große Leberstücke aus.

Schritt 2

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Leber hinzufügen.

Schritt 3

Die Leber bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Legen Sie die Speckscheiben auf ein Brett und legen Sie an den Rand jeder Scheibe ein Stück gebratene Leber.

Schritt 5

Die Leber in Speck einwickeln.

Schritt 6

Die Speck-Leber-Röllchen bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, bis der Speck gebräunt ist.

Schritt 7

Garnieren Sie das fertige Gericht mit Rucola oder anderem Grünzeug Ihrer Wahl. Guten Appetit.

Hühnerleber im Speckmantel - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Putenleber anstelle von Hühnerleber verwenden?

Ja, Putenleber kann durch Hühnerleber ersetzt werden, benötigt aber möglicherweise etwas längere Garzeit, da sie in der Regel größer ist.

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten der Leber?

Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Avocado-, Pflanzen- oder Sonnenblumenöl für die besten Ergebnisse beim Braten der Leber.

Wie lange kann ich übrig gebliebenen Speck umwickelte Leber im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf, um die beste Qualität zu erhalten.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, erwärme sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um den Speck knusprig zu bekommen – frisch zubereitet schmeckt es aber am besten.

Gibt es eine vegetarische Alternative für dieses Rezept?

Für eine vegetarische Variante kannst du marinierte Pilze oder Tofuscheiben in vegetarischen Speckalternativen einwickeln.

Kann ich Speck umwickelte Leber einfrieren?

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz von Leber und Speck beim Auftauen und Aufwärmen leiden kann.

Welche Beilagen passen gut zu Speck umwickelter Leber?

Püree, Ofengemüse oder ein frischer Salat passen gut zu den kräftigen Aromen dieses Gerichts.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Leber zart bleibt und nicht zu trocken wird?

Vermeide es, die Leber beim ersten Anbraten zu lange zu garen – sie sollte nur durch sein, bevor sie für den finalen Garschritt in Speck gewickelt wird.

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