Auflauf mit Grieß

Name: Auflauf mit Grieß
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hüttenkäse - 300 g; Hühnerei - 180 g; Zucker - 10 g; Grieß - 30 g; Sauerrahm - 100 g; Backpulver - 2 g; Vanillin - 2 g; Pflanzenöl - 10 g

Cookinero 31 Okt 2025

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Grießbrei ist für viele Kinder ein Albtraum, vor allem wenn er Klumpen enthält. Vielleicht wurde Grieß deshalb einer schmackhafteren Verwendung zugeführt und es entstand ein im Ofen zubereiteter Hüttenkäseauflauf mit Grieß. Wer diese leckeren Quadrate schon einmal probiert hat, weiß, dass der Grieß ihnen eine angenehme, leicht mürbe Konsistenz verleiht. Probieren Sie es selbst aus.

Wie man kocht Auflauf mit Grieß

Schritt 1

Hüttenkäse mit Eigelb, Sauerrahm, Zucker und Vanille verrühren und mit einem Mixer verrühren.

Schritt 2

Grieß mit Backpulver vermischen, zur Quarkmasse geben und alles gut verrühren.

Schritt 3

Das Eiweiß steif schlagen, zur Quarkmasse geben und vorsichtig verrühren.

Schritt 4

Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und bei 180 °C 45–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Schritt 5

In Portionen schneiden und servieren.

Auflauf mit Grieß - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die saure Sahne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können die saure Sahne durch griechischen Joghurt oder Buttermilch ersetzen, um einen ähnlich säuerlichen Geschmack und eine cremige Textur zu erhalten. Beachten Sie, dass dies den Feuchtigkeitsgehalt leicht verändern kann, fügen Sie es also nach und nach hinzu.

Wie sollte ich übrig gebliebene Portionen aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahren Sie die Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für beste Ergebnisse erwärmen Sie einzelne Portionen im Ofen oder im Toaster, um die Textur zu erhalten.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Auf jeden Fall. Ersetzen Sie einfach das Semolinmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die sich zum Backen eignet. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeitsmenge geringfügig anpassen, also fügen Sie schrittweise einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich diesen Auflauf einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn komplett abkühlen, dann wickeln Sie einzelne Portionen fest in Plastikfolie und Alufolio ein. Einfrieren für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen aufwärmen, bis er durchgewärmt ist.

Kann ich diesem Rezept Früchte oder Nüsse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Für zusätzliche Textur und Geschmack, können Sie 1/2 Tasse Rosinen, getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben. Das verleiht eine schöne Knusprigkeit und Süße.

Wie kann ich dieses Rezept zuckerärmer machen?

Sie können den Zucker um die Hälfte reduzieren, ohne die Textur maßgeblich zu beeinflussen. Alternativ können Sie einen natürlichen Süßstoff wie Stevia oder Monkfruit verwenden, aber seien Sie sich bewusst, dass dies die Bräunung verändern kann. Fangen Sie an, die Hälfte des Zuckers zu ersetzen und passen Sie es nach Geschmack an.

Was ist die beste Art, diesen Auflauf zu servieren?

Dieser Auflauf ist köstlich für sich allein, aber er ist auch wunderbar, serviert warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Für eine Brunch-Option, kombinieren Sie ihn mit frischen Beeren und einer Staubzuckerpuderzucker.

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