Karottenmuffins mit Mandelmehl und Karamell

Name: Karottenmuffins mit Mandelmehl und Karamell
Total time: 40min
Ingredients: für Karamell: 3 Esslöffel brauner Zucker; 2 EL Sahne 20%; 3 ziemlich große Karotten, fein gehackt; 150 g Zucker (ich habe 50 g normalen, 100 g Muscovado-Zucker genommen, aber man kann auch Demerara bräunen); 120 Gramm Butter; 3 Eier; 220 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver für Teig; 1 Teelöffel Gewürzmischungen für Lebkuchen (ich habe Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken).; 120 g Mandelmehl (Sie können Mandeln in einem Mixer oder sogar einer Walnuss mahlen)

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Kochzeit: 40min

Kochen

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Schritt 2

Butter mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und weiter schlagen. Dann die Mehlmischung unterrühren, die geraspelten Karotten und das Mandelmehl dazugeben.

Schritt 3

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 30 Minuten backen.

Schritt 4

Für Karamell Zucker in einen Topf gießen und anzünden. Wenn es zu schmelzen beginnt, die Sahne vorsichtig hinzufügen und glatt rühren. Tauchen Sie die Oberseiten der Muffins in dieses Karamell und lassen Sie es abkühlen.

Zutaten

für Karamell: 3 Esslöffel brauner Zucker

2 EL Sahne 20%

3 ziemlich große Karotten, fein gehackt

150 g Zucker (ich habe 50 g normalen, 100 g Muscovado-Zucker genommen, aber man kann auch Demerara bräunen)

120 Gramm Butter

3 Eier

220 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver für Teig

1 Teelöffel Gewürzmischungen für Lebkuchen (ich habe Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken).

120 g Mandelmehl (Sie können Mandeln in einem Mixer oder sogar einer Walnuss mahlen)

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