Cannelloni mit Hackfleisch und Champignons

Name: Cannelloni mit Hackfleisch und Champignons
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Cannelloni - 96 g; Hausgemachtes Hackfleisch - 400 g; Champignons - 120 g; Zwiebeln - 80 g; Knoblauch - 15 g; Hartkäse - 150 g; Sauerrahm - 50 g; Tomatensaft - 200 g; Pflanzenöl - 34 g

Cookinero 20 Apr 2025

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Cannelloni ist ein ziemlich mysteriöser italienischer Name, aber Sie haben ihn wahrscheinlich schon einmal irgendwo gehört. Zunächst einmal handelt es sich bei Cannelloni um eine besondere Art von Pasta, also große Röhren, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind. Deshalb werden Gerichte mit dieser Nudelsorte auch „Cannelloni“ genannt. In diesem Rezept werden Cannelloni mit Hackfleisch, Zwiebeln und Champignons gefüllt. Alles wird mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce überzogen, mit Käse bestreut und im Ofen gebacken. Das Gericht ist lecker, zart und sättigend.

Wie man kocht Cannelloni mit Hackfleisch und Champignons

Schritt 1

Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch hacken.

Schritt 2

Die Pilze fein hacken.

Schritt 3

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Eine Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten in Pflanzenöl braten.

Schritt 5

Die Pilze in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten braten.

Schritt 6

Hackfleisch zu den Zwiebeln und Champignons geben. Alles zusammen fertig braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 7

Die Füllung etwas abkühlen lassen und die Cannelloni damit füllen. Nach Belieben gehackte Kräuter zur Füllung hinzufügen.

Schritt 8

Nun die Soße zubereiten: Tomatensaft und Sauerrahm verrühren.

Schritt 9

Die Cannelloni in einer Schicht in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen.

Schritt 10

Die Cannelloni mit geriebenem Käse bestreuen. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 30–40 Minuten im Ofen.

Schritt 11

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie aus der Pfanne nehmen und den Käse bräunen lassen. Cannelloni mit Hackfleisch und Champignons sind fertig.

Schritt 12

Das fertige Gericht mit Kirschtomaten garnieren.

Cannelloni mit Hackfleisch und Champignons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich das Rinderhack in diesem Rezept durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, du kannst Hackfleisch vom Schwein, Huhn, Truthahn oder eine Mischung verschiedener Fleischsorten für ein anderes Aroma verwenden. Hack vom Lamm funktioniert auch gut, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst.

Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hackfleisch durch fein gehackte Pilze, Linsen oder eine pflanzliche Hack-Alternative. Du kannst auch Spinat oder geröstetes Gemüse für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.

Wie bewahre ich Reste am besten auf und wie lange halten sie?

Bewahre übrig gebliebene Cannelloni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie im Ofen bei 175°C, bis sie durchgewärmt sind, oder benutze die Mikrowelle für schnellere Ergebnisse.

Kann ich dieses Gericht einfrieren, um es später zu verwenden?

Ja, baue die Cannelloni ohne Backen zusammen, wickle das Gericht fest in Folie ein und friere es bis zu 2 Monate ein. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe es wie beschrieben.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat, Knoblauchbrot oder gedünstetes Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen passen gut. Eine leichte Suppe kann auch ein toller Vorspeise sein.

Wie kann ich dieses Rezept kohlenhydratarm zubereiten?

Verwende große Zucchinischeiben oder Auberginenblätter anstelle von Nudelröhren als Hülle. Du kannst auch den Tomatensaft reduzieren und eine kohlenhydratarme Sauce wie Alfredo verwenden.

Kann ich eine andere Käsesorte zum Überbacken verwenden?

Auf jeden Fall! Mozzarella, Fontina oder eine italienische Käsemischung eignen sich gut zum Überbacken. Für einen würzigeren Geschmack probiere Pecorino oder gereiften Parmesan.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Baue die Cannelloni mit der Sauce in der Auflaufform zusammen, decke sie mit Folie ab und stelle sie bis zu 24 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank. Falls du sie direkt aus dem Kühlschrank backst, verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten.

Wie verhindere ich, dass die Cannelloni beim Backen austrocknen?

Achte darauf, dass die Sauce die Nudelröhren vollständig bedeckt, und verwende Alufolie, um Dampf während des Backens einzuschließen. Entferne die Folie erst am Ende, um die Feuchtigkeit zu bewahren und den Käse zu bräunen.

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