Kuchen Noir

Cookinero 31 Dezember 2022

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Wie man kocht Kuchen Noir

Schritt 1

Das Püree zum Kochen bringen, Zucker mit Pektin hinzufügen, gut mischen und 2-3 Minuten kochen lassen. In Förmchen füllen und einfrieren.

Schritt 2

Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser auf 118 Grad und gießen Sie einen dünnen Strahl in das geschlagene Eigelb. Bis zum Abkühlen aufschlagen. Die Schokolade schmelzen, 200 g Sahne und Vanille aufkochen und mit der Schokolade verrühren, mit einem Mixer schlagen. Geschlagenes Eigelb und geschmolzene Gelatine hinzufügen. 400 g Sahne separat aufschlagen. Und mit Schokoladenmasse mischen.

Schritt 3

Zucker mit Eiern schlagen, mit Mehl, Kakao (zuvor gesiebt) und Mandelpulver zu einem dicken Schaum mischen. 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 4

Wasser, Glukose, Zucker und zum Kochen bringen, gesiebten Kakao hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und geschmolzene Gelatine und Gel hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, abseihen. Mindestens 7 Stunden ziehen lassen.

Schritt 5

Gießen Sie die Mousse in die Form, verteilen Sie die Kulis, wieder die Mousse, den Keks. Und ins Gefrierfach stellen. Wenn der Kuchen aushärtet, mit Glasur bedecken und dekorieren